城区十余部门联合整治规范牛肉面市场 三百余家牛肉面馆接受考核
【本报讯】 记者昨从城关区政府获悉，从１月１８日起，该区组织商贸委、工商质检、卫生监督、城管执法、环卫和街道等十余部门，对辖区３００余家牛肉面馆进行整治规范。对无证照经营的牛肉拉面馆依法查处或取缔，对检查合格和优秀的按有关规定评定等级，实现牛肉面经营由重数量向重档次提升，由重品牌营造向重品牌保护和提升两大转变，力争把兰州牛肉面打造成全国精品快餐。
据城关区政府相关负责人介绍，通过此次兰州牛肉面市场秩序整治，从而提升经营水平和规范经营行为，使３００余家牛肉面馆整体上有较大改观，力争特级店达到总数的２％，一级店达到总数的２０％，二三级店各占总数的３０％，四级店达到总店数的２０％。同时加大对牛肉面品牌的推广力度，引导企业强化经营规范提高经营水平。在整治过程中，将对无证经营的牛肉面馆坚决予以取缔，对证照齐全但不达标的牛肉面馆限期整改，对整改后仍然不达标的坚决取缔并予以曝光，做到监管一个达标一个，整治一个带动一片。
整治重点主要包括餐饮卫生、店外形象店内环境、服务水平等５个方面。对于外部形象，要求各牛肉面连锁企业加盟店，须按连锁企业要求统一门头；自行经营店要按自己的风格、门店尺寸进行门头装饰，而且装饰必须健康文明大方，不得超宽超长；门头破旧残损的要重新改换或制作，门前环境按三包规定执行。对于内部环境，要求各店面桌椅必须整洁，不摆放残损桌椅；地面桌面醋壶等要干净卫生；室内要宽敞明亮，不得堆放杂物和泔水等，同时定期灭蝇灭鼠；后堂须与餐厅隔离，泔水桶要放在避背处并加盖。对于餐饮卫生，各店使用餐具和主辅料添加剂，必须符合国家相关卫生要求；生熟制品要存放有序，外卖菜和鸡蛋须装“三防”设施。
与此同时，操作人员必须持证上岗并统一着装，定期清洗工作服；服务员要使用文明用语礼貌待客；外送服务人员必须穿工作服，佩戴专用合格的口罩和手套。同时要求，所有牛肉面馆在店内醒目位置悬挂相关证照，配备收款机和消毒设施 ，店内经营要营造浓厚的牛肉面文化和企业文化氛围。有关部门还要邀请专家学者，对牛肉面经营管理者进行培训，鼓励有品牌有实力的企业走出兰州。
据悉，此次整治从１月１８日起到３月底结束，各街道在配合相关部门检查的同时，要对全区牛肉面馆数量进行摸底，商贸部门为牛肉面馆配备垃圾桶。整治组要对牛肉面馆进行评比，对检查合格和优秀的，按照规定评级并颁发评定牌。
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