距春节不足一月 年夜饭预订过半 老字号酒店一席难求
春节日益临近，今年的年夜饭预订情况如何呢？记者连日来走访了兰州市多家餐厅酒店，大多数酒店已预订过半，其中老字号酒店预订最为火爆，高档酒店虽然收费比较高，但从预订情况看，愿意享受高端年夜饭的人也不在少数，不少酒店的包厢都被预订一空。据了解，早在去年１１月份，兰州市各酒店就开始接受年夜饭的预订。
高端酒店价格虽高但不乏问津者
记者在调查中发现，在今年的年夜饭预订中，兰州市知名高档酒店的预订情况良好。甘肃苏浙汇馆餐饮有限公司总经理汪树新在接受记者采访时说：“我们酒店年夜饭的预订工作已经开始有一段时间了，现在包厢基本都已经被预订，大厅位置好点的也已经被订出去了，最近打电话询问的顾客也很多。估计再过一段时间，所有的座位都会订出去，所以说，今年我们酒店年夜饭的预订情况还是比较好的。”
记者在走访过程中还发现，兰州市老字号及知名连锁餐饮企业的预订情况也比较好。亚欧餐饮娱乐公司满彩虹主管告诉记者，她们酒店６７间包厢已全部订满，大厅预订了大概１／３。另据记者调查，狗不理全市４家连锁店年夜饭包厢全部被订满，大厅预订也已超过一半。此外，像兰州饭店、友谊宾馆、悦宾楼、菜根香等老字号酒店，年夜饭预订也较为紧张，单间预订基本已满，只有大厅尚有余桌接受预订，有的酒店呈现出一席难求的态势。
推出一百余道新菜品
推陈出新成为高档酒店及老字号餐饮企业今年的特色之一，苏浙汇馆餐饮有限公司总经理汪树新在接受记者采访时说：“我们酒店最近精心推出了很多不同档次的新菜品，特别推出了油爆虾、长江石鱼、坛子肉等，比如油爆虾可以说是我们酒店味道较为独特的一道菜，深受广大顾客的喜爱。”而狗不理也推出了一些新的菜品，例如：五彩水晶冻、辣烧八爪鱼、牛腩闷山药等以满足顾客的需求。
允许自带酒水不设最低消费
今年，各大餐厅酒店对于翻台十分慎重，记者在调查了苏浙汇馆、菜根香等多家餐饮企业表示不设置翻台。设置翻台的餐饮企业其相关负责人表示，由于经验丰富，做好二堂服务也不成问题。从预定情况看，二堂服务非常好的说明了顾客对餐厅和酒店的信任。
记者在调查中发现，九成餐饮企业不限制消费者自带酒水并且不设最低消费，记者调查的餐饮企业负责人均表示，在为顾客提供菜品选择时，会拿出详细的菜单，满足不同顾客的不同消费需求。
此外，很多消费者对年夜饭的诸多问题也相当关注，例如：价格、原材料是否新鲜等。为此，多数老字号及知名餐饮企业负责人表示，考虑到全球金融危机的影响，市民消费更注重平价，也更加的趋于理性化，价位与去年相持平。
业内人士表示，年夜饭的价格取决于三大方面，一是整体经济形式；其次是酒店本身的经营状况；最后一个关键因素是原料成本，尤其是年前一个月左右的原料成本会直接影响到年夜饭的价格。不过，对于年夜饭的价格，普遍的看法是与去年持平。业内人士表示，年夜饭的价格相对比较稳定，酒店也不会盲目变动。在原材料方面，酒店负责人也纷纷表示会保证原材料的新鲜，给顾客提供最美味的菜品。
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