“体检”正当时

去年，多数媒体曾报道过青海省走出去发展牛肉面产业，取得不俗业绩的相关情况。笔者读后不禁汗颜。兰州作为牛肉面的发祥地、正宗牛肉面的故里，理应在发展牛肉面产业方面有一番大的作为，却被毗邻的青海抢了风头。很值得反思，是我们没有一流的拉面师、调汤师，还是制作烹调技术不过关？是我们不具备发展实力，还是没有长远发展的眼光和谋略？抑或是我们因循守旧满足现状、墨守成规、不思进取，依然自我感觉良好……因此，对牛肉面行业进行一次全面体检，很有必要，正当其时。有关主管部门或行业协会，甚至消费者代表都可参与，不仅要对全市牛肉面的质量、经营状况、诚信度来一个检查，以此提高牛肉面的声誉，让市民吃上放心满意的牛肉面，而更重要的是要以前瞻性的眼光，制定发展牛肉面产业的长远战略，走出发展滞缓的困局。当然，我们不是依样画葫芦，去简单地模仿青海的做法，而是要根据自己的实际，有新的策划，新的创意，新的突破，站在一个新的起点上去分析，去判断，去思考……

人隔一段时间，就要到医院去体检一下，以便及时发现病情，对症治疗，以利人的健康。牛肉面“体检”也是同样的道理。通过这次全面体检，分析和判断存在的问题，从容应对一些不利因素和挑战，准确地把握牛肉面产业未来发展走向，使牛肉面产业步入健康发展的轨道，取得可观的经济效益。

牛肉面的根在兰州，兰州人有理由、有责任把牛肉面的事做好，让更多的人分享牛肉面的实惠、美味与荣耀。

从某种意义上来说，青海的牛肉面产业发展了，并不是一件坏事，而是一种好事。是对我们的一种促进、激励和鞭策。否则，我们至今有可能还固步自封、沾沾自喜。我们要有迎头赶上的信心和办法。笔者相信，通过这次“体检”，兰州的清汤牛肉面将更加香气四溢，锦上添花，而且“墙里”、“墙外”一样鲜艳、透“红”。

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