传承创新糊香技艺，谢梅木入选“泉城文化之星” “山歌”嘹亮传千里 糊香技艺飘万家
5月31日，走进位于莱芜区鹏泉街道郭家沟村的山歌榨油博物馆，一个个逼真的劳作场景再现着古法糊香榨油的过程：去皮、分拣、碾糁、蒸糁、炒糁、入榨、出榨、过滤、沉淀。参观者可以体验用最传统的老工艺进行花生压榨。
糊香技艺是当今花生榨油工艺中的一种独门绝技，被列为省级非物质文化遗产。作为谢家油坊的第五代传人，谢梅木在大学毕业之后回乡创业，依托传统压榨工艺开办了山东山歌食品科技股份有限公司。除了传承古法技艺，谢梅木还出资建成了中国第一家物理压榨花生油博物馆，并给老工艺插上科技创新的翅膀，让糊香工艺香飘万家。今年，谢梅木成功入选“泉城文化之星”。
据了解，“泉城文化之星”着眼于培养一批扎根基层、贴近群众、实绩突出的基层宣传文化人才。主要面向各县（市）区和城乡基层选拔。每2年评选1次，每次选拔20人，培养期为2年。入选人员年龄一般在55周岁以内，长期在一线工作，为基层宣传文化事业和文化产业发展作出较大贡献，获得专业领域县级以上奖励、荣誉。
“‘花生油糊香制作技艺’不仅是一门传统的手工制作工艺，更是一种文化，同时也是我们‘山歌’花生油的根。所以我们公司花了很大精力，坚持把这项传统技艺传承和发扬下去。”谢梅木说。
为了传承并发扬传统工艺，还原真实历史，谢梅木本着“做品牌就是做文化”的经营理念，投资兴建了全国第一家物理压榨花生油博物馆。博物馆占地1000平方米，介绍了世界榨油发展史、清代古法榨油作坊等。其中最重要的一项，就是古法榨油的体验馆。在建馆的过程中，传承人谢梅木连续几年走访老艺人交流技艺，收集文物，丰富馆藏。
自从博物馆建成以来，许多市民慕名前来参观体验，成为市民了解农耕文化和传统技艺的活课堂，还有不少学校将科普课堂设置到博物馆内进行，在宣传企业文化的同时，起到了良好的社会效果。
多年来，谢梅木始终将产品质量和品牌建设视为企业发展的重中之重，以“科技研发+参观旅游+科普教育+有机种植”为经营模式，推行体验营销理念，即站在消费者的感觉、情感、思考、行动、联想五个方面，重新定义、设计营销的思考方式建成了占地600余亩的“山歌非遗文化产业园”项目。通过建设博物馆、体验馆、科普馆、果蔬采摘园等载体，有效延伸了“山歌”品牌文化产业链。
传承传统工艺，并进行“安、鲜、醇”内在升级创新，对山歌花生油的品质起到了锦上添花的作用。如今的山歌花生油在保留传统技艺的基础上，还创新性地在生产过程中加入了臭氧，有效去除了花生中存在的黄曲霉毒素。
在研发臭氧脱毒蒸炒锅设备的过程中，山歌公司下了很多功夫。之前并没有厂家制造过这种臭氧型蒸炒锅。为此，山歌公司与高校研发团队合作，历经两年多实践，设备终于成功问世，并获得授权实用新型专利。
以创新为引领，坚持不懈迈向高端。谢梅木在传统营销基础之上，采取智慧订制方略，依托山歌榨油体验馆、“国家级高新技术企业”+“国家专利”背书，突显非遗技艺的“凤凰涅槃”。制作了“流动博物馆”，安装触摸屏专享订制软件系统。并推出“油在美途”、“油宝箱”和“小鹿系列”等创新产品，填补了国内食用油订制和体验新品开发空白。
传统技艺插上科技的翅膀，老字号也有新闯劲。凭借着对传统糊香工艺的坚持和不断创新，“糊香”花生油香飘万家，嘹亮的“山歌”也传得越来越远。（本报记者杜娜）
新闻推荐
本报讯（记者杜娜通讯员李燕涛）自今年5月以来，莱芜区应急管理局创新工作机制，实行“局队一体执法”，积极应对执法任务较重...
莱芜新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是莱芜这个家。