二十三糖瓜粘

西安日报 2019-01-27 05:12 大字

糖瓜

○刘坚

我的记忆是缘于腊月二十三的一颗糖瓜。

腊月二十三,是中国传统的节日——小年,也是祭灶神的日子。相传,这天灶王爷要上天宫向玉皇大帝汇报家中一年的情况,玉皇大帝会根据汇报来奖罚。民间有个讲究,家人必须赶在二十三小年夜回家吃团圆饭,要不被灶王爷漏数了人头,来年不吉利。因此,小年夜虽不如大年夜隆重,却是大年夜的一次演习,也是一次小的团圆年。小年祭灶一般都缺不了甜品,有的人家蒸点甜糕,有的炸个糖丸,有的买点水果糖。除此之外,还有一种叫人垂涎欲滴的美食——糖瓜。

糖瓜在我国有一百多年历史,相传是清朝同治年间山东莱芜陈楼陈孟春所创。后来陈氏后人将此手艺带到河北,被宫廷选为祭灶贡品,流传至今。糖瓜,是用黄米和麦芽熬制成的一种手工糖。旧时做糖瓜一般在寒冬腊月,热的糖瓜黏性很大,在室外放凉,就变得又酥又脆。糖瓜可以做成各种造型,东北地区喜欢把糖瓜拉成长条,叫关东糖;山东临沂地区和莱芜、胶东地区喜欢把糖瓜做成圆形,就是糖瓜了。关东糖一般三寸长、一寸宽,乳白色;糖瓜一般拳头般大小,焦糖色,像一只可爱的空心小灯笼,吃在嘴里酥脆香甜,再裹上一层芝麻,光从外观上就让人欲罢不能。

小时候,小年前父亲总要翻一座山,步行三十多里地,去赶趟集市,回来时总是披星戴月,挎包里一定有两个祭灶用的糖瓜。

天黑后,母亲在灶王牌位前放一碗米,在米碗中燃一炷香,再放一个水碗,碗中放几节稻草秸秆、一撮米,再滴几滴酒,最后摆上两个糖瓜,没有糖瓜时就放几颗糖。看到香柱快要燃尽,母亲嘴里念念有词:“灶王老君爷!您老吃好喝好,马也喂足了吧?送您启程上路吧?记得多吃点糖瓜,上天多言好事,回宫多降吉祥啊!”然后放一个鞭炮,算是完成了祭灶仪式。我和妹妹只要听到鞭炮一响,噌噌地窜到灶间抢糖瓜吃。有时妹妹抢到大的,拿在我面前炫耀;有时我抢到大的,她哭着向母亲告状。记得6岁时我对父亲提出一个很严肃的问题:“以后能不能买两个一样大的糖瓜?弄得我和妹妹老打仗!”父亲和母亲看到我一本正经的小模样,笑得前仰后合。

母亲在2012年夏天突发心梗离世,得了阿尔茨海默病的父亲第二年的夏天也追随母亲去了。年轻漂亮的妹妹在2017年槐花飘雪的季节,被一辆飞驰的大车夺去了生命!从此,我就像大海里漂泊的一叶孤舟,找不到岸。每逢节日,就会回忆起与她们在一起的点点滴滴,忆起儿时腊月二十三的糖瓜粘,心底升腾起的全是幸福和甜蜜。

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