守护市民节日里的食品安全：市食药监局启动“食安护佳节”行动
市食药监局工作人员在现场进行检查
晨刊讯(记者 李晓)2018年12月28日，记者从市食品药品监督管理局获悉，为切实做好2019年春节、元宵节期间的食品安全监管工作，市食品药品监督管理局于2018年12月20日至2019年2月25日期间，组织开展“食安护佳节”行动，督促食品生产经营者规范行为，提高节日食品安全保障水平，守护市民节日里的食品安全。
2018年12月29日上午，记者跟随市食品药品监督管理局食品监管一、二、三科工作人员一起，检查了生产、流通和餐饮服务三个环节的三家单位。
本次监督检查活动主要对佳乐家莱芜茂业店、渔家码头、莱芜泰顺斋食品有限公司进行监督检查。检查过程中重点对三家单位的索证索票、产品信息、加工过程、环境卫生等进行了检查。
记者从佳乐家莱芜茂业店了解到，该超市于2018年8月被评为“放心肉菜示范超市”，本次检查主要针对其在食品安全流通环节进行监督检查，对于样品架的食品及产品信息进行重点查看，并查验了超市农残快检室的建设及使用情况，记者发现在超市内的液晶屏幕上可通过现场监控查看糕点加工间的具体操作流程，制作过程公开、透明，为消费者的饮食安全注入一剂强心针。该超市行政主管邓凡华表示：“我们佳乐家超市建立了自己的食品安全领导小组，并进行统一领导规划。在我们日常工作中所有经营的商品，只要进入我们卖场，首先就要保证其索证索票的完整性，保证商品的证件齐全。而且我们所供应的生鲜品、肉制品经统一采购进货，水果、蔬菜采用原产地直采，所有商品经检测合格后进入门店，同时门店每天会对生鲜品进行再次抽检，检验合格后方能上架进行销售。”
在渔家码头店，工作人员正在准备午餐食材。该店通过“透明厨房”的形式，把食品加工环节、操作流程等通过玻璃幕墙透明展现给消费者，以此让后厨工作人员强化对卫生、操作规范等自律管理。检查人员对原材料采购、查验、加工过程，从业人员培训、规范等方面进行了全面检查，并要求该餐饮企业在节日期间必须做到食品留样，避免出现食品安全问题。该店经理唐延荣表示：“我们严格按照食品安全法的要求做好食品安全工作，从原材料采购、索证索票、原料加工、留样等各个环节严格规范，并对从业人员进行培训。我们要用良心经营换消费者的良心消费，为广大消费者提供安全、祥和的就餐环境。”
莱芜泰顺斋食品有限公司生产环境有了较大改善，在南肠生产车间内，全部采用密闭式管理方式，进入车间的工作人员必须着工作服，生产过程引进自动化机械，确保了南肠生产的干净、卫生。公司负责人刘锋表示：“为确保两节期间让大家吃上放心的食品，我们泰顺斋始终坚持以科技引领创新发展的思路，从原料购进到生产的每一个环节，都实现了从传统技艺到工业化生产的改造，实现了万级净化车间、低温操作、低温风干技术、巴氏消毒技术，填补了莱芜香肠工业化生产的空白。”
本次检查结束，市食品药品监督管理局食品监管二科科长邵际营说：“两节来临之际，我们开展‘食安护佳节’专项行动，我们检查了食品生产经营单位，对他们的标签标识、经营条件、食品质量、索证索票等情况进行了专项检查。下一步，我们还将有针对性地开展食品监督抽检和食品快检进市场等活动，全力保障两节期间的食品安全。从检查情况来看，这三家单位主体责任意识都比较强，食品安全管理工作也比较到位，在检查中发现的个别卫生方面的问题，我们也提出了整改建议，下一步我们将督促他们尽快进行整改。”
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