莱芜泰丰食品有限公司从细节入手，规范生产流程和岗位职责，筑牢了企业发展基石“细节管理”守住发展“生命线”

□本报记者 王军

质量是企业发展的生命线。对食品行业来说，质量尤为重要，因为它直接关系着人们的身体健康甚至生命。如何保证产品质量？莱芜泰丰食品有限公司董事长胥树建信奉“质量主要体现在细节，细节决定品质”。用他的话说，产品品质必须从源头抓起，忽视其中任何一个环节、任何一个细节，保证好的品质都是一句空话。

今年5月份，一位日本客户到泰丰食品加工厂进行考察。进入车间时，按照标准化操作流程，工作人员用粘毛器将客户全身上下的毛发等清理一遍，然后把用过的粘膜撕下来丢进了垃圾桶，并立即做了记录。记录完毕后，这位日本客户随手翻了一下记录，并看了下旁边的垃圾桶。考察结束后，日本客户表示，公司的设备、设施等硬件设施非常完善，但公司管理存在漏洞，需要进行整改。企业的生产管理完全是按照国际标准化体系认证的流程走的，怎么会出现问题呢？这样的结果让泰丰食品的管理人员百思不得其解。事后，这位客户才告知，当他进入车间时，看到旁边的垃圾桶只有一张他用过的粘膜，而生产记录表显示10分钟前有人进入车间，垃圾桶不可能处理得这样及时。这时，泰丰食品的管理人员才恍然大悟，正是这一看似微不足道的细节暴露了企业存在的管理问题。

细节决定成败。为抓好企业生产和管理过程中的每个细节，保证企业严格按照FDA、BRC等国际标准化体系认证进行标准化管理，泰丰食品邀请烟台一家专业管理咨询公司查找企业管理中存在的问题，并帮助企业改善经营管理。9月份，泰丰食品又专门成立了3个人的质量体系推进小组，对所有员工进行培训，加大了考核奖惩力度，调动了全体员工的积极性。此外，公司质量小组还梳理了50个生产记录表格，规范了所有操作规程，产品质量有了根本保障。

据公司综合部经理吕同博介绍，为杜绝推诿扯皮，解决岗位职责不明的问题，公司用时1个多月梳理了30个岗位的岗位职责和操作流程，实现了“人定岗、岗定责”。“上半年，我们在进行大检查时，发现有个别腌渍池池壁有污渍，就是因为没有明确多长时间进行清理，自从定岗定责之后，这种现象再也没有出现过。”

如今，企业的厂容厂貌也发生了很大变化，绿化带修剪得整整齐齐，厂区内各种物料摆放井然有序，裸露在室外的机械设备也都重新被刷上了油漆。“真没想到短短几个月的时间，依靠精益求精的细节管理，企业就发生了这么大的变化。”吕同博说，“今年，我们还实现了生产过程全程实时监控，不管在什么地方，客户可以随时调取监控查看企业的生产加工过程。接下来，我们要进行产品过程全流程追溯，实现产品质量无缝隙管控。”“跟那位日本客户现在谈的怎么样了？”采访即将结束时，记者问道。“最近就要来签约了，而且还给我们介绍了几个客户。”吕同博笑着说。

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