李翠?年夜饭?顾客吃得开心就行
□记者刘然
李翠写下新年里最想对家人说的话
“年夜饭3个月前就都订满了。”莱芜宾馆餐饮部领班李翠告诉记者，今年的年夜饭格外火爆，有的甚至提前半年就订好了，近日还有很多顾客不断打来电话咨询，反复确认有没有退的，但是预订好的顾客都过来交了押金。
李翠在这里工作已9年了，据她回忆，2011年左右，订年夜饭的人还不是很多，到了2013年，前来订年夜饭的顾客得增加了一半。“以前还是老传统、老习俗，认为年夜饭应该在家里吃，而现在越来越多的人选择和接受在外吃年夜饭了，这也是大的趋势吧。”她认为，现在不仅生活条件好了，生活也多样化了，年夜饭也不局限必须在家吃了。特别是“80后”、“90后”这批独生子女，结婚后过年很少有只在一家过的，有人选择每年双方父母家轮着过；有人选择开着车，双方父母那里都去陪伴一下；有人选择在外订年夜饭，把双方父母聚在一块，大家出来一块聚聚很有过年的氛围。“年夜饭不单单是一桌饭菜，还要让顾客体会到年味儿。”据李翠介绍，平时节日上菜时除了报菜名，还会对应着节日有个菜品的介绍。年夜饭上，她们则会加入过年的祝福语，给大家送去新一年的祝福，另外还会再赠送“福”馒头，也是为了让大家新的一年有个好兆头。
刚参加工作第一次在饭店过年时，李翠看着顾客吃年夜饭喜笑颜开，心里难免有些失落，心想要是能在家和家人一起吃年夜饭该多好。“那时候刚参加工作，年龄也比较小。随着参加工作时间越来越久，对这个行业也越来越了解。”李翠说，失落过后，她更多的是开心，开心可以分享这么多人的团圆、开心时刻，“现在很多顾客吃年夜饭时都会对我们说‘你们也很辛苦，不能回家团圆\’等感谢的话，我们听到这些话就会觉着很开心，这是大家对我们工作的体谅和认可。其实我们这个行业，要具备牺牲小家，服务大家的素养，只要顾客吃得开心，我们就开心。”
虽然年夜饭不能回家吃，但在岗位和同事还是会过得有年味儿。“年三十，我们会聚在一起看看新年的节目，领导会给我们准备些小的点心、水果。一般晚上6点左右顾客来，我们5点左右就会开始‘年夜饭\’，这顿饭菜也是非常丰富，还会为我们专门准备水饺，能够感受到过年的温暖、新春的喜悦。”李翠说，像过年、年夜饭比较特殊，领导也会根据每位员工的家庭情况安排轮流值班。
能够在这个特殊的日子里服务顾客，少不了家人的理解和支持。“刚工作年夜饭不在家的时候，父母会打电话、发视频，很挂念我。近几年好多了，父母也逐渐理解我的工作性质了，常嘱咐我们要以工作为主，在岗就要把工作放到第一位。”李翠说。
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