孙柄忠的“辩证”生意观
□本报记者 刘艳芳
对于从事凉皮行业的孙柄忠而言，冬天一直是生意的淡季。然而，这个冬天，他却瞄准了火锅酱料市场，通过不断研发和生产，把莱芜产的火锅酱料卖到了四川、内蒙古、河北———
2月6日，是农历的腊月二十一，在任花园工业园内的莱芜百味食品有限公司，总经理孙柄忠仍然忙碌着给四川的客户发货。这个冬天，他们生产的火锅酱料走俏内蒙古、四川等地的市场，每天订单不断。孙柄忠告诉记者，往年一进腊月就放假，今年生意不错，得一直干到腊月二十六。是什么让孙柄忠的生意有了转机？这还得从他做生意的辩证法说起。
2009年，在莱芜打拼了近10年的孙柄忠，自己当起了建材老板，投资20多万元购买了一台水泥罐车，并雇了一名司机，开始往莱芜电厂运输粉煤灰。那几年，建材市场正红火，头脑灵活、吃苦耐劳的他很快闯开了市场，并积攒下了几十万元的资金。好景不长，几年后，建材行业陷入了低迷，孙柄忠的粉煤灰生意日渐衰落。“任何问题都有两面性，我们做生意也一样，必须得辩证地看待。”此时的孙柄忠就已经敏锐地意识到，随着国家政策的转变，粉煤灰运输市场的“蛋糕”会越来越小，要想实现新的发展必须要转行寻突破。
2014年初，在大多数同行还没有“觉醒”的时候，孙柄忠毅然将经营了5年多的建材生意转交给了别人。“当时，我就想转型寻找新的行业市场。”在几经考察后，他将食品业作为自己征战的“新领域”。“为啥要选食品业呢？”采访中记者诧异地问。“做生意也要紧跟国家的政策走，我总感觉随着国家对食品行业的监管越来越严格，能做起一家高标准的食品企业将大有可为。”也正是源于心中的这份信念，孙柄忠在到陕西、北京、上海等多家顶级食品企业考察后，注册了莱芜市百味食品有限公司，做起了凉皮生意。此时，国内生产凉皮的企业有上千家，但质量和标准杂乱不一，凉皮的质量更是相差甚多。孙柄忠始终坚守做健康食品的理念，当同行都为了口感和延长凉皮保存期，大量使用添加剂的时候，孙柄忠却追求做原汁原味的高品质凉皮。为此，2014年底，他取得了凉皮行业的QS认证。“当时，我们生产的凉皮批发价是4元钱一斤，而外面市场上才1.5元一斤，而且由于没使用添加剂，在口感上不如有些凉皮香。”虽然持有QS认证，但很长一段时间，孙柄忠的凉皮都没有被认可。
那年夏天，眼睁睁看着一盒盒凉皮卖不掉，孙柄忠内心倍感失落。由于凉皮没有添加防腐剂，保质期很短，卖不掉的凉皮就只能倒掉。而这一倒就倒了大半年，前后倒掉了上万斤的凉皮。这一年，孙柄忠不仅没有赚到一分钱，反而赔上了自己的老本。“最难的时候，我都没想过要放弃，坚持住了就会柳暗花明。”在生意场上摸爬滚打了十几年的孙柄忠一次次地用自己的辩证法分析失败的原因，所有的挫折都没有把他打倒。经过两年多的坚守，2016年孙柄忠的事业迎来了“春天”。这一年，国家对食品安全的重视上升到了战略高度，越来越重视食品企业的生产标准和流程。孙柄忠还制定了山东省凉皮行业的标准，他的凉皮更是凭借过硬的品质进驻了各大商超，远销内蒙古、上海、河北等地，打响了莱芜制造的品牌。
然而，凉皮事业做大了以后，孙柄忠又遇上了另一个难题：一到冬天就是凉皮销售的淡季，怎么从淡季市场上寻求突破？孙柄忠瞄准了冬天的火锅市场，先后去台湾、四川等地考察学习，研发生产出了多种口味的酱料和火锅料，并把这些莱芜产的原汁原味的酱料销售到了内蒙古、四川、河北等地。火锅酱料也成为孙柄忠冬季的主打产品，代替了凉皮的市场，成为公司新的增长点。不仅如此，孙柄忠还紧跟时代潮流，创新推出了线上线下同步销售平台，通过通过微信、微商城等，批量配送，实现了“24小时网上购物”的模式。
这个冬天虽然很严寒，但孙柄忠的内心始终是热乎乎的。他用自己的辩证生意观，开辟了一个新市场，并做得红红火火。
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