您怎么看今秋的月饼？
月饼是中秋的特色食品，也是节日的点缀。十年前，每当中秋临近，我们都能看见满大街的店铺把月饼摆放到最显眼位置，吸引大家购买。而近几年，已经很少人期盼月饼的味道，月饼更像是一种包装精美的礼物。
新潮月饼崛起
价格也很华丽
纵观如今市场上的月饼，可谓花样百出。为迎合年轻消费者的偏好，无论是线下还是电商渠道，月饼的口味、形态、包装设计都开始多元化，月饼商家甚至在推动月饼消费日常化。月饼的包装不仅有奢华型、文艺型，甚至还有复古型。圆盒、方盒、带着仿古刺绣的绒布盒比比皆是，好看到让人不忍心丢弃，吃完月饼还可以留着做收纳盒。
例如故宫的文创月饼产品“朕的心意”，采用了由非遗大师创作的圆筒形礼盒，外壁是万花图，筒内套着金属铝合金的内胆，可以用来储水或当作花瓶。再来看柳州市面上的月饼，大多是以牡丹等画案作为礼盒图案。不同尺寸的礼盒有的小巧精美，有的大气华美，有的甚至还有流苏点缀，古色古香的包装令消费者忍不住驻足欣赏一番。
包装盒虽好看，但月饼的价格却没有那么美好：就柳州市某知名月饼品牌的其中一款产品来说，礼盒内包含着6个125g的大月饼和9个80g的普通月饼，零售价达到608元。而最便宜的一款月饼定价也近百元，其中仅包含2个80g的月饼。均价50元一个的月饼让市民大呼“吃不起”。
好看的包装、新颖的口味，让新潮月饼异军突起，经典月饼也奋起直追。大家让月饼市场百花争艳无可厚非，但各式月饼的价格也在水涨船高，让许多人一时间无法接受。但某老字号饼家负责人告诉笔者，现在月饼的定价上涨也是因为原材料上涨以及顾客口味的改变。因为竞争激烈，必须使用越来越好的原料来抢占市场，就怕顾客吃了不满意。
口味五花八门
评价褒贬不一
那么那些包装好看、价格不低的月饼，口味如何呢？随着时代的发展，月饼的口味不再拘泥于原本的莲蓉、豆沙、蛋黄、伍仁……就连水果味、冰淇淋味、巧克力味等“非传统”口味在如今也十分普遍。月饼的口味变得丰富，人们的选择也随之多了起来。
产品多元化本是一件好事，搭配上个性鲜明的包装，年轻一代的消费者十分喜闻乐见。而如小龙虾、梅干菜、螺蛳粉等新式口味的月饼更是刷新了月饼在人们心目中的形象。例如近年来十分有名的螺蛳粉味月饼，从诞生起就受到了人们的关注。它刚一上市便引得许多市民品尝，当时大家纷纷表示“口味太奇特”！而随着口味的改良，今年的螺蛳粉月饼已经收获了许多好评，市民给出了“能接受”“味道不错”“减少了违和感”等评价。
而对榴莲、流心奶黄、法式乳酪等口味月饼，消费者也评价不一。有人觉得味道不错，也有人觉得味道太甜太腻。柳州市一些饼家连续多年推出冰皮月饼，为的就是中和月饼的甜腻口感。
新式口味的月饼大行其道，但也有一些市民也在回味记忆中的老味道。市民农先生认为，新潮月饼能博得一时的眼球，但它们实质上并不能称之为月饼，只是一种糕点而已，更取代不了传统月饼。
此外，笔者的朋友圈内还有市民提问：“有没有适合老人吃的月饼？”市面上的月饼口味虽多，却没有适合糖尿病人食用的月饼，这些“吃的烦恼”或许在提醒着商家：注重口味的同时，也可细分出不同的市场，顾及有不同需求的消费者。
老字号的突围
刷新您的认知
市面上的月饼种类越来越多，让一些老字号月饼生产商面临尴尬的境地。有业内人士认为，老字号品牌面临的最大危机是消费人群的老化。由于老字号月饼品牌的生产线、生产工艺过于成熟，它们在新产品的创新突破上面临很大挑战，也难以专门调整生产线以满足人群个性化的需求。
有效触及和影响年轻消费者是老字号品牌眼下的重要目标。许多年轻人对老字号品牌缺乏认知，例如年长一辈认定武宣大米厂月饼、银柳月饼、柳轩月饼、雅乐月饼，但年轻一辈更喜欢穗柳月饼、喜莲娜月饼、星巴克月饼、喜茶月饼和私人定制月饼。
但对月饼品牌来说，引起年轻人的注意还远远不够，也要让更多的人重拾中秋品月饼的习惯。中国焙烤食品糖制品工业协会发布的“2019年中国月饼行业发展趋势”显示，传统产品、传统口味仍将是主流。
所以月饼生产企业无需担心因配方“陈旧”失去市场，而是应不忘初心，坚持质优原则，再加上定价合适，酒香又何惧巷深？（邱诗俨）
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