九粮液曲药菌种搭载“神八”

2011年11月1日，酿制滨河九粮液的曲药菌种经专家评审核准，搭载我国神舟八号飞船顺利升空，经过特殊环境下17天的太空诱变，搭载菌种随飞船返回地面。随后，在北京公证部门的监督下开仓交接，并当即移交到中科院生物研究院成都分院的实验室进行分离实验，实验内容包括编号为红细菌、1.853、B3、B1、生香酵母、河内白曲等六大菌株。

实验结果令人惊喜：诱变后的红细菌酸性蛋白酶是原始菌株的三倍，中性蛋白酶活性略有提高；1.853的中性蛋白酶诱变后是诱变前的四倍，酸性蛋白酶活性也略有提高；B1诱变后酸性蛋白酶的活性是诱变前的七倍；生香酵母诱变后产酯能力提高约60%；河内白曲诱变后糖化酶活力提高约60%；只有B3诱变后酸性蛋白酶和中性蛋白酶活性均有所下降，但香气较好，仍然是非常理想的结果。总之，中科院生物研究院成都分院利用四株细菌制成的麸曲香气馥郁、幽雅，明显优于原始菌株。

据专家介绍，一般情况下，太空实验的理想概率仅为5%，但神舟八号搭载九粮液菌株的实验结果却达到了近乎完美的效果，这无疑是不可多得的机率。也许是太空环境的特殊垂青，也许17天的诱变正是一个最好的时限，也许九粮液曲药菌株的先天基因最适合太空诱变，总之，若干可知和不可知的因素共同成就了这项空前绝后的实验。

需要说明的是，菌株活性、生香酵母的产酯能力及糖化酶活力对提高白酒的品质具有决定性的作用，能极大地提高优质白酒的产出率。此次太空诱变实验和对分离菌株的后续太空诱变，必将为建立太空菌株的大批量制曲生产线，研制开发出风格独特的酒中极品奠定了坚实的基础，其发展前景不可限量。日前，搭载“神八”实验的菌种已经在滨河集团四川蒲江生产基地投入生产，我们期待着滨河九粮液能为我国白酒酿造工艺带来新的突破。

据悉，随着神舟九号飞船发射时间的日益临近，滨河九粮液“鸿运99”已经被中国空间技术研究院和酒泉卫星发射中心指定为“神九”成功发射专用庆功酒。九粮液将与中国航天事业再续前缘，书写新的传奇！

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