微山湖四鼻鲤鱼 水产品“明星” 筵上必备佳肴
微山湖发展渔业具有得天独厚的自然优势，良好的水域生态环境造就了优质的微山湖系列水产品“明星”，无论是微山湖四鼻鲤鱼，还是其他湖鲜产品都给当地百姓带来了靠水吃水养殖致富的美好生活。
“微山湖四鼻鲤鱼肉质细腻，味道鲜美，含蛋白质比猪肉高30%至50%，比鸡蛋高20%左右，是微山湖区酒席盛筵上的必备佳肴。”据微山县渔业养殖试验场相关负责人介绍，这种鲤鱼的脊鳍、尾鳍呈鲜红色，体侧鳞片为金黄色，十分漂亮。
采访中记者了解到，作为国家地理标志产品的四鼻鲤鱼并非4个鼻孔，只是嘴的上部比一般鲤鱼多长出两根短须，酷似鼻孔，因而得名。微山湖属富营养型湖泊，河床平坦，光照充足，水草丰茂，水流缓慢，为湖区生生生物提供了优越的生态环境，各类软体动物、水生植物、水生昆虫、小鱼虾、螺蛳等饵料生物种类繁多，为四鼻鲤鱼的生长提供了丰富的天然生物饵料。
在烹饪上，微山人对四鼻鲤鱼的手法也丰富多样。“四鼻鲤鱼营养丰富，鱼肉细嫩，味道鲜美醇厚。”据微山县一位烹饪四鼻鲤鱼经验丰富的厨师介绍，此种鲤鱼尤以清炖最为可口，洗净开腹去脏，不需刮鳞，微火一炖，鱼鳞即可融化为油，天然之香令人垂涎。
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