绿色盛宴大比拼
兰天云 文/图
图为比赛现场
这是一个特殊的场合，来自全区的十家农家乐汇聚于此，大显身手；这是一次难得的机会，大家相互切磋，相互交流，共同进步，收获几倍的成长。8月23日上午8时，由区妇联、区总工会、区人社局联合举办的
首届“绿色厨艺、技能比拼"徽姑娘厨艺大赛在向阳街道徽缘农庄如火如荼地举行。
“乒乒乓乓"的厨具声拉开了比赛的帷幕，走进厨房的制作现场，只见一片热闹非凡，大厨们一个个身怀绝技，在刀工上、火候上相互比拼，一决高下。现场切菜声此起彼伏，干脆又有节奏，参赛选手们充分利用丰富的原材料，挖掘特色农家菜肴。
参加此次大赛的程峥是溪口隐心谷农庄的负责人，他特意带来家乡的“馒头果"，做成一道别致的纯天然果冻。“这个果子是我们当地特产，用它的果胶能做出果冻的口感，绿色天然无污染。"程峥说，在选择菜品上，自己苦思冥想了很久，一直想着怎样充分融入本地特色，展示溪口味儿。
“除了展现美食特色，考核里还有很多细节要求面面俱到。"评委许明海告诉我们，在这场比试中，每一支参赛队伍要求在一小时内完成一道规定菜以及两道自选特色美食创意菜，评委们在对作品的色、香、味、创意等方面予以品鉴外，还要对厨师们的操作水平、卫生状况进行评分，“好的厨师不仅要对每一道菜负责，更要对每一位消费的顾客负责。"许明海这样说道。
时间一分一秒地过去，随着一道道美味陆续出锅，大厅里香味四溢，红烧肉、盐焗鸡、清蒸鱼、红烧黄鳝、爆炒腰花……直叫人目不暇接，垂涎欲滴。
除了厨艺展示，摆台展示也是此次比赛的重要考核内容。台布、桌椅、餐具、酒杯……每一个元素都不可或缺，就连服务员的仪表、妆容也深有考究。“以前对这些都一知半解，参加了这次活动后，才知道原来位子还有主位、副主位的之分，斟白酒和红酒量多量少也有规定。"杨柳镇天龙湖农庄负责人熊爱民说道。
和熊爱民一样深有感触的参赛者不在少数，大家在专家提点中茅塞顿开，在与同行“较量"里深受启发。得到了大众的肯定，也更加坚定了主办方继续深入开展这项活动的决心。“这十家农家乐是我们创业扶持项目单位，今天他们第一次聚在这里，共同学习成长，今后我们还会不断深入完善这个活动。"区妇联副主席何建洋如是说。
据了解，此次“绿色厨艺技能比拼"厨艺大赛经过了两个月的精心准备和周密安排，前后组织参赛者进行了三次专项培训，旨在进一步规范提升农家乐经营服务管理水平，展示“徽姑娘农家乐"服务风采，推进农家乐提质升级。“值得一提的是，比赛用的农蔬产品全都来自附近乡镇街道贫困户，通过这样的方式，为脱贫攻坚注入了强劲内生动力。"何建洋说道。这么一来不仅可以消费促扶贫，还向大众展示了原汁原味的农家菜、淳朴热情的农家人和民风民俗的农家美。
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