孔府档案中记载：清光绪二十年，祝贺慈禧太后六十寿诞时进贡的面食菜单中饽饽4品分别为“寿字油糕，寿字木樨糕，百寿桃，如意卷”，这些都代表了当时济宁面塑的最高水准
图：张磊在制作面塑
图：面塑作品 
图：面塑作品□ 本报记者 姜国乐 孟一
本报通讯员 张艳
“战疫一线，不论是冲锋在前的医务工作者，还是昼夜值守的社区工作人员，都值得被深深记住。”3月25日，当记者来到“非遗”面塑曲阜市代表性传承人张磊家中时，他正在制作钟南山和李兰娟两位院士的面塑肖像，揉、捏、按、搓间，钟南山院士那刚毅的眉眼便跃然面上。
“我们宅在家时，无数逆行者不顾个人安危、替我们负重前行，我就想用手里的面团记录下他们的模样，留存这段难忘的记忆。”谈起制作抗疫题材面塑群像的初衷，张磊顿了顿手中的小刀说。作为一门传承了千年的老手艺，济宁面塑和其他流派不同点就在于侧重纪实性内容的创作。用作品向奋战在一线的英雄致敬，也是“非遗”面塑实现自身价值的难得机遇。
千年传承
“孔府糕点”转型传袭至今
面塑，俗称“捏面人”，民间也叫“面花”“花馍”“花供”，是中国传统民间艺术，2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
中国的面塑艺术早在汉代就有文字记载，过去以面粉、糯米粉为主要原料，加上盐、蜂蜜、甘油、防腐剂等成分，经过高温蒸制后作揉制醒面处理，最后加上色彩，制成柔软的各色面团。面塑艺人根据不同的材料，在手中揉、捏、按、搓，再用工具灵巧地切、压、刻、划，顷刻之间，一个栩栩如生的艺术形象便脱手而成。“从面塑的民间别称和原料就能看出，这门技艺其实是从‘食’而来，过去主要是作为仪礼、岁时等民俗节日中馈赠、喜庆、装饰的信物或标志。”张磊介绍说，如果对济宁面塑的历史作一个追溯，“孔府糕点”就是一个重要的渊源。
随着历朝历代孔氏宗族的不断加封，孔府的饮食文化也高度发展，秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的思想，孔府面食糕点以其细致精美而著称。孔府档案中记载：清光绪二十年，祝贺慈禧太后六十寿诞时进贡的面食菜单中主食占12品，其中饽饽4品分别为“寿字油糕，寿字木樨糕，百寿桃，如意卷”，这些都代表了当时济宁面塑的最高水准。
后来，面塑逐渐脱离食用，演变成单纯的艺术形式独立存在。一些身背工具箱，四处奔波的面塑艺人开始出现在繁华闹市，以此为生计，也进一步促进了艺术水平的提高。
近代，面塑的内容和形式不断出新，许多王公贵族不惜重金订购，或作贺礼馈赠亲朋，或作陈设摆放自家案头。部分面塑也由街头登堂入室，从此身价百倍，整体水平产生质的飞跃，表现手段和表现技巧日臻成熟完善。
山东面塑“三足鼎立”
济宁面塑主攻纪实
“天下面塑出穆李”，虽然山东面塑起源于菏泽城西南的穆李村，并最终形成了“曹州面人”在山东、乃至全国面塑界的一大支，可随着这门艺术的发展，济宁面塑李刚，济南面塑董凤歧两位省级传承人，也和曹州面人穆绪建一起活跃了起来，在省内呈现出“三足鼎立”、各美其美的态势。
如果说，有着最悠久历史的曹州面人以传统大写意的呈现形式见长，色彩浓重、粗犷生动；济南面塑在“学院派”的道路上强化了自身特色，把戏曲、花卉、文学名著等传统面塑题材做到了极致。那么，济宁面塑则强调写实和叙事，积极融入当代生活，用面团讲述一个个历史上或身边正在发生的故事。
除了抗疫题材系列作品，张磊家中摆放最多的就是儒家文化相关的创作。记者看到，大量依托曲阜特色文化制作的儒家故事作品栩栩如生，从“闻鸡起舞”到“卧薪尝胆”，再到“颜回安贫”等，一个个耳熟能详的儒学典故以场景化、小品式的形态展现了出来，充分融合了面塑艺术的精湛技法，让生涩的古文阐释变得直观又鲜活。
“这批作品将在曲阜六艺城进行展览，讲解员会把儒学经典和面塑艺术做一个结合，用讲故事的方式加深游客对中华优秀传统文化的理解和吸收。”张磊说，每拿到一个项目，他都会花上至少一天时间进行构思和设计，必要的时候还得查阅大量的历史和专业类书籍，确保细节不出现纰漏。比如，在制作孔子或秦始皇相关的故事场景时，果盘中绝对不能出现葡萄，因为葡萄是张骞出使西域时才带回的，汉朝之前没有葡萄种植历史。
一件完整的作品，在经过构思和备料后就进入了捏制环节。制作面塑的工具很简单，主要是拨子、梳子、篦子和剪刀，有时也会用到羊毛、羽毛、丝线、棉花等材料，用以制作人物的胡须、头发、冠顶之类，增加形象的生动性。
由于面团的可塑性强，面塑艺人一般会通过揉、搓、挤、压、团、挑、按、拨等造型技巧直接塑形。如今，在制作大型作品时，也会为追求造型在面塑内部加入钢丝骨架等，工艺可繁可简，简单的依葫芦画瓢也能做得有模有样，复杂的则比肩雕刻、雕塑等工艺，制作周期很长、精度要求极高。
产业化运作有市场
有序传承需依托兴趣导向
2018年6月，到曲阜参加上合组织首届媒体峰会“孔子故里行”的吉尔吉斯斯坦文化、信息和旅游部副部长杰米尔别科娃，对收到的一份小礼物爱不释手，那正是一个由张磊制作的Q版孔子面塑，憨态可掬的形象配上《论语》名句的释义，充满了浓浓的中国文化味道。
如今，这一由张磊原创的“夫子有礼”孔子面塑卡通形象，不仅化身曲阜旅游市场最炙手可热的文创产品之一，更因为向研学旅行市场的渗透，成为越来越多小研学者了解曲阜、了解“非遗”面塑艺术、了解中华优秀传统文化的全新窗口。
“现在，很多研学游行程中都加入了面塑体验课程，孩子们做得最多的就是Q版孔子面人。”张磊说，通过实操前的简单学习，孩子们除能了解面塑艺术的基本知识外，还能制作出远远超出他们自己预期的面人。当孩子们饶有兴趣地把亲手制作的Q版孔子拿在手里、插在包上，一颗宝贵的文化种子便埋入了他们的心田。
兴趣是最好的老师。2004年，23岁的张磊因为兴趣开始接触面塑艺术，后师从济宁面塑领军人物李刚，学习、创作至今，作品不仅屡获各级比赛大奖，还多次代表济宁面塑参加全国非遗博览会、省文博会等活动。2016年6月，他正式被评为曲阜市第四批非物质文化遗产面塑项目代表性传承人。
传承人的重任在肩，张磊开始琢磨如何让这门老手艺得到更好的保护和传承。最初，他选择走专业化路线、开门收徒，后来发现现在的年轻人特别看重学习收益，可以面塑艺术当时的产业化程度而言，完全达不到求学者的心理预期。近几年，张磊开始放平心态、回归初心，以兴趣导向为切入点，结合产业化的运作，终于实现了实质性突破。
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