不论是火神，还是灶神，都与先民们崇拜散发光与热的火有关 大年初四 恭迎灶王再扔穷
□ 本报记者 卢昱
大年初四不出户，灶神好往家里驻。
在山东多地，有大年初四灶王爷要下凡点查户口的说法。所以，家家户户要守在家里，准备丰富的果品，焚香点烛并燃放鞭炮，以示恭迎。
除了灶神，山东多地也推崇火神。乡亲们一心想着日子红红火火，所以在除夕日，山东普遍流行“照庭”，即在除夕夜于门前燃材照亮门庭，以趋吉避凶。
而火一旦成祸，让人难以承受，便有了“送火神”之仪式。这一天，有些地方的乡亲，会将玉米梗或麦秸绑在棍子上，点燃后从自己家送到河里去，代表一年家里无火灾。在鲁中山区，大年初四傍晚，村里的组织者就集合大家伙儿一起，做仪式的准备工作。
不论是火神，还是灶神，都与先民们崇拜散发光与热的火有关。相传，火神的原型是祝融氏。其中，“祝”字在甲骨文的字形，似一个人跪在神前拜神、开口祈祷。“融”是形声字，通“鬲”这种烹饪器，本义是炊气上升。所以，“祝融”一词表示在炊器旁掌火，给人们带来光明和温暖的人。
在先民那逐水而居的部落里，有一堆堆取暖、驱兽的火在夜晚闪耀，上面逐渐有了取土而造的各种做饭设备，便是他们的灶。后来，火神、灶神逐渐融为一体。随着农业发展，先民们有了固定的住所，遂将火引入室内，“家”有了雏形，灶神与火神又逐渐分离。在千百年的口头相传中，灶神逐渐被描绘成天帝派驻各家的“监察大员”，负责监督一家老小的善恶功过，得到老百姓的顶礼膜拜。
先有灶，而后才能有美味。关于过年，每个人可能都有一箩筐与美食相关的记忆。作为年俗之一，灶王爷回归时，山东多地有全家人一起吃折箩的民俗。这里的“折”属于动词，就是倒过来、倒过去的意思。所谓“箩”，是名词，就是箩筐的意思。“折箩”的构词理据，就是把酒席结束后的各种剩菜，集中倒入箩筐的意思。
在孔子第77代嫡孙女孔德懋老人所著《孔府内宅轶事》中，叙及她的父亲孔令贻时，如此回忆：父亲喜珍馔美味，亦爱吃“渣菜”，问其为何？“说是有股酸味，好吃”。
这渣菜，其实是过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起的烩食。据说每逢曲阜城里的大户喜庆之筵，孔令贻都会派差人端着盆去索要“渣菜”。当然，那些大户不会真给残羹剩菜，而是让厨师现做再混在一起烩烩，颇像今天的工艺品做旧成“古董”。据说，这“折箩”如果做得不像，孔令贻便不爱吃。
在鲁南农村，至今还流传着这种习俗：红白喜事剩下的菜肴混在一起，由主家送给村里的各家各户；正月十五时，也将过年剩下的肉菜混炖，不问种类，全倒在一块儿烩……现在看来，如果在保证卫生的前提下，“折箩”或许算一道美味。
大年初四，山东各地乡亲们还会将室内掸尘，屋内扫地，垃圾堆到院中准备“扔穷”。更重要的是，在这天深夜，乡亲们还会备好祭牲、糕果、香烛等物，鸣锣击鼓焚香礼拜，虔诚敬财神。
俗传大年初五是财神诞辰，为争利市，经商的民众更是先于初四接之，名曰“抢路头”，又称“接财神”。凡接财神须供羊头与鲤鱼，供羊头有“吉祥”之意，供鲤鱼是图“鱼”与“余”谐音，讨个吉利。到了正月初五零时零分，无论经商与否，百姓们都会打开大门和窗户，燃香放爆竹，点烟花，表示欢迎财神。
其实，这种“抢路头”倒不是拜金思想在捣乱，而是一种自带娱乐性质的心理调适，其本身承载了人们祈福避祸的美好愿望，为节日多添几分喜庆气氛。旧时，百姓们过着单调而闭塞的生活，需要不断地进行精神调节。而围绕二十四节气展开的不同节日仿佛数把钥匙，打开种种心锁。不仅小孩爱过节，大人也喜欢过节。山东半岛有句谚语：“招远人，性子急，拿着初六当初七。”岂止是招远人，周围各县一直都是七月初六过七夕节。许多节日也都提前一天过，比如这大年初五的财神诞辰。
大家都盼着节日来的时候快一些，去的时候慢一些。唐诗人苏味道“玉漏莫相催”的诗句，倒恰当地反映了这一心理。
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