济宁市疾控中心提醒：春季应警惕这七种食物 四季豆要烧熟煮透 甘蔗霉变勿食
本报记者 苏茜茜 通讯员 赵素华
春风徐徐，万物复苏，气候逐渐转暖，细菌生长活跃，很多水果蔬菜容易发芽、霉变，易发生食源性疾病。在此，市疾控中心提醒，这七种食物需警惕。
腌制的酸菜、咸菜
经过一个冬天的储存，加上春季气温升高，咸菜酸菜中亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒，主要表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸、血压下降、休克等。
发芽的土豆
土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。当土豆发芽或者表皮变色，龙葵素的含量明显增多，是正常的50倍。龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴。
冷冻海产品
春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长存放不当，容易腐败变质，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质，即使加热煮，也不能彻底破坏其毒害性。
四季豆
四季豆含有植物凝集素和皂素，这是两种有毒成份。豆荚含皂素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，但因其在豆角外层，易被烹调加热而破坏。豆粒中含植物凝集素，具有血细胞凝集作用，此毒素由于存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发四季豆中毒的主要原因。食用时一定要“烧熟煮透”。
霉变的甘蔗
春季气温逐渐回暖，空气潮湿，甘蔗糖分含量很高，收割以后经过长途运输，储存时间过长，就非常容易霉变。霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，红心甘蔗就是霉变现象，而且霉变的甘蔗毒性非常强。
有毒山野菜
春季天气逐渐回暖，各种野菜生长旺盛，不少人喜欢到郊外采摘鲜美的野菜进食。如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。在野菜采摘时，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，烹制野菜前应清洗干净。
鲜黄花菜
鲜黄花菜里含有的秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后会被氧化成有毒的秋水仙碱。秋水仙碱是水溶性的，建议在食用鲜黄花菜时，先用清水充分浸泡、冲洗，吃时用沸水焯的时间稍长一些。
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仲春时节注意
协调膳食平衡
昨日23时33分迎来春分节气。据历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍，仲春时节，人体肝气旺，肾气微，饮食方面应注意助肾补肝，健脾和胃，协调膳食平衡：若吃寒性食物，应以温热之品相佐；服益阳之品，应与滋阴之物匹配，力求中和五脏六腑，以保障机体得以正常运行。
春季，冷空气仍会不时造访，出现大风降温的“倒春寒”。同时，因阳气生发，慢性病、传染病也容易复发，公众应注意天气冷暖交替时的衣物增减，保证三餐定时，起居有常，睡眠充足，做到身心平衡，为全年健康打好基础。（来源：新华社）
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