勤俭节约蔚然成风
本报记者梁琨
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”勤俭节约是中华民族的传统美德，历来为人们所提倡。近年来，济宁市一直提倡“文明用餐、光盘行动”，节约意识得到不断强化，在餐饮消费时越来多的市民选择适量点菜、剩菜打包，勤俭节约蔚然成风。
“您只有3位客人，根据我们的菜量，三菜一汤应该够吃了。如果用餐中觉着没吃饱，还可以再另点，以免浪费。”8月20日中午，“湖上人家”车站东路店客人陆续入座，服务员耐心引导消费者点餐。“湖上人家”车站东路店店长闫静告诉记者，勤俭节约、杜绝浪费是传统美德，也是每个人用餐的底线准则，对餐饮饭店而言，不仅关乎生意，更关乎声誉。
“客人的点菜量少了、打包带走的多了，仅是餐后垃圾就比原来减少了三分之二还多，不仅能杜绝浪费，还大大节省了人工成本。更令人欣喜的是，适量点菜和‘光盘行动’，刺激了客人的味蕾，加深了他用餐印象，产生意犹未尽的感觉，带动生意的正向运营，形成了良性循环。”闫静说，为杜绝浪费，每日晨会，他们都要向员工传达科学点菜的理念，要求员工按照就餐人数、荤素搭配原则推荐菜量，并在餐后及时询问客人是否需要打包，并专门设计了打包盒、打包袋，为客人免费提供，并协助客人打包。另外，饭店还会根据客人的餐后就餐情况，赠送新菜、果盘、食盒、果汁等小吃作为“光盘”奖励。
提倡“节约用餐、光盘行动”以来，出现较大变化的不只是这些大型连锁饭店，记者在一些小餐饮店中也看到明显的变化。
下午一点左右，记者在红星路路北的一些餐饮店看到，餐位上或是室内都张贴着勤俭节约、杜绝浪费、光盘行动之类的宣传标语。待用餐人员逐一离席，餐桌上的碗碟中基本光盘，剩余较多的则会选择打包带走。“有些人在家里倒挺节俭的，一到餐馆却容易过量点餐。勤俭节约这根弦要时刻绷住了， 不论在哪里就餐，都应将勤俭节约放在第一位。”消费者李先生说。
采访中，记者发现餐饮店中剩饭打包的多是一些中老年人，年轻人的“光盘意识”还有待提高。“我们中老年人大多都吃过苦，知道挨饿的滋味，所以更珍惜粮食。”68岁的许先生说。如今全社会都在大力提倡勤俭节约、杜绝浪费，对培养年轻人及下一代的节约意识大有帮助。
“勤俭节约的习惯也要在素质教育层面上下功夫”，济宁职业技术学院张教师如是说。除了餐饮企业外，城区学校食堂及企业员工餐厅也积极进行光盘行动宣传，践行“需要多少做多少”的理念，落实“吃多少要多少”的点餐原则，减少浪费，杜绝铺张，既节约粮食，又节省了不必要的经济开支，保证了消费者的餐饮质量，无形之中让学生和员工形成了勤俭节约的习惯。
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