走进玉堂酱园

星期六上午，在济宁小记者团的组织下，我们30余名小记者怀着激动的心情，来到了有悠久历史的中华老字号企业——玉堂酱园，一睹其芳容。

玉堂酱园始建于康熙五十三年，至今已有三百余年的历史。玉堂酱菜产品独具特色，作为贡品，慈禧太后品尝后，大加赞赏，墨誉“京省驰名、味压江南”的美名。

追根溯源，在了解了玉堂酱园的发展史后，我心潮澎湃，其过程也是了解济宁历史的一面镜子。随后，在工厂阿姨的带领下，我们参观了酱菜的露天晒场，见到了很大的特制酱缸、酱蓬等。酱菜的天然酱制有很多工序，比如倒缸、拧袋、顺袋、按袋、打爬等，使用传统手工工艺制作的酱菜，酱香浓郁，色香味俱佳。大家品尝晒场制作过程中的酱花生后，赞不绝口。

最后来到酱油的晒场，全靠露天晒制发酵。听工厂阿姨讲，好几斤黄豆做原料才能生产出一斤好酱油，还要经过1年的时间慢慢发酵才能制作完成，与粒粒皆辛苦一样啊！

玉堂酱园是济宁的一颗璀璨的明珠，希望这一老字号再铸辉煌。

（指导老师梁媛媛）

科苑小学刘丰硕 三年级三班

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