济宁市发布春季餐饮服务食品安全消费预警 学校食堂禁用四季豆、黄花菜
本报记者盖鸣霆
随着气温升高，各类病原微生物生长繁殖，易引发群体性食物中毒事件。日前，市食品药品监督管理局发布2018年春季食品安全预警公告，提醒消费者增强食品安全意识，学校食堂、建筑工地食堂、群体性聚餐场所等餐饮服务单位要预防发生集体性食物中毒。
各餐饮服务单位要把好食品进货关，严格执行食品采购索证索票登记验收制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料，确保所采购食品安全。把好食品贮存关，严格按照食品标签所示保存条件存放食品，坚持先进先出原则，尽可能减少库存，保持食品原料新鲜，严禁使用过期及食品质量发生变化的食品。把好食物加工操作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，防止食物生熟荤素交叉污染，加工好的成品要缩短待餐时间，禁止直接使用隔餐食品，严禁使用亚硝酸盐，禁止加工食用四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品，禁止制售凉菜和外购熟食凉菜。把好餐饮具清洗消毒保洁关，餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。
外出就餐时，消费者要选择具有餐饮服务许可证或食品经营许可证的餐馆就餐，建议选择餐饮食品安全监督量化级别（即悬挂于各餐饮单位大笑、微笑、平脸的A、B、C）较高的餐饮单位就餐。
就餐过程中如发现餐饮单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时拨打“12331” 投诉举报热线或12345市长公开电话向当地食品药品监管部门投诉举报。
不轻易采摘
春季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。消费者必须预防细菌性食物中毒，食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用，注意慎食生菜凉菜。此外，随着天气变暖，蕨菜、香椿等山野菜逐渐上市，成为人们餐桌上的美食。
市食药局提醒市民预防植物性中毒，在享用原生态、绿色的天然美食时，要把握好食用量，不轻易采摘、食用自己不了解或没有食用过的山野菜，预防食用山野菜等造成植物性中毒。
此外，冬天腌制的酸菜咸菜中，随着气温升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。生角豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，皂素会强烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，豆角一定煮熟煮透方可食用。
没食用过的山野菜
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