为何古人喝酒能够千杯不醉

甘肃工人报 2021-10-26 00:42 大字

说起喝酒这件事,在中国人可以说已经深入到人们的骨子里了,我国的制酒工艺历史悠久,而且品类非常的多,根据史料的记载,酒这个东西,最早的时候在远古神农时代便出现了,古人酿酒,大多用五谷杂粮或者果子为原料来进行酿酒的,所以酿出来的酒有点类似于我们现在的葡萄酒,酸酸甜甜的,用五谷和果子酿出来的酒对身体其实是有好处的,这种酒在古代女人也会喝,但大多女性不会贪杯,小酌一番。有过明确记载的粮食酿酒则是在殷商时代,那个时候粮食酿出来的酒便出入到了各大酒桌,后来到了西周的时候,朝廷便出台了管理的办法,并且有管理酿酒工艺的酒证官职,以作坊的形式出现并迅速普及到民间。

酒的出现及普及,给我国的历史文化留下了许多美好的诗词与故事,比如著名的唐朝诗人李白,在斗酒诗中就有这样一段记载,描绘的是武松打虎的故事,用现代的话来说就是说武松在上景岗山打虎之前,曾在山下的酒馆里连续喝下了十八碗酒,所谓酒壮怂人胆,而大碗喝酒大口吃肉也是梁山好汉们的一大特色,大碗酒,大口喝,仗义执言,行侠仗义,我便在江湖。

说起古代的酒,可不是如我们现今的酒一样,更不是如酒吧中一瓶瓶或者一杯杯的酒一样,那时的酒都是按坛喝的,如果在现代,谁要是让你喝上一坛无异于谋杀。古代的一坛酒等同于现在的十斤酒,一个人喝完十斤酒的结果可想而知,那么古人为什么喝酒可以用论坛用大碗呢,而且不少人还能够达到千杯不醉,那是因为古代的酒是用果子和粮食中的糖类发酵而成,故而古人在喝酒时可以号称千杯不醉。

据记载最高的酒在十度左右,有的甚至更低,直到商朝,酿酒技术得到了提升,在浊酒的基础上进行压榨过滤,这种酒称之为清酒,然而这种工艺非常的繁琐,李白的行路难里面便直指了清酒的价值,变相地认同了清酒的制作工艺,正所谓金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱,所以这种酒在当时是属于皇室贵族特享。

直至到了汉朝,从果子粮食的酿酒材料换成了小麦,后来到了唐朝,大米也登上了原料的选择之中,各种香料及果树的制作也随之流行了起来。一直到宋朝,压榨过滤的酿酒方法仍旧是主流工艺,直到连渣拌饭法的出现,使得酒变得更加地醇香,度数也得到了提高,最高可达到十八度左右。到了这个阶段,如果想要大碗喝酒还是可以的,不会出现酒精中毒的现象。

不过到了元朝,元朝来自于大草原,草原的游牧民族将蒸馏技术引入内地,使酒的度数大幅提高,这个时候的酒已经比较接近现在的酒了,不过在元朝的时候蒸馏酒的成本很高,也是属于皇室贵族特享,后来到了清朝,因为满族人偏爱高度酒,使得蒸馏酒流行了起来,慢慢地走进了民间,传入千家万户。

(来源:看点快报)

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