蒜薹大量上市，价格有点“抬”不起头 雇人拔，一斤还要赔上两毛钱

价格低，张庆伦和老伴不愿雇人收蒜薹，俩人一起下地干活。

本报记者 杨柳

四月底五月初，又到了收获蒜薹的季节。近日，记者探访金乡县王丕街道部分村庄发现，继川蒜蒜薹后，多数农户家中的早蒜薹已基本收获完毕，而晚蒜薹大多还处于待收获状态。本应是蒜农高兴的季节，但由于今年蒜薹亩产低、价格不高，许多蒜农为卖不上价钱而着急上火。

蒜商：等到晚蒜薹集中上市，价格还有可能下滑

“今年刚开始收川蒜（主产蒜薹、蒜头较小的大蒜品种）蒜薹时，大家都觉得价格还可以，没想到后来下跌得这么快。”据金乡县王丕街道孙店村蒜农许胜利介绍，相对于早、晚蒜薹，川蒜蒜薹上市时间最早。“由于现在川蒜的种植面积相对较小，4月上旬上市的川蒜蒜薹大多直接流向了零售市场，价格也相对较高，最高时可达2.7元/斤。”许胜利说，等到4月中下旬早蒜薹陆续上市，价格开始一路下滑，最低时地头收购价仅为0.4元/斤。

“近半个月蒜薹的价格波动较大，4月中上旬的时候，还能卖出每斤2.5元至3元。到了4月20日前后，零售价格就突然降到1.5元/斤了，一直没再涨上去。”城区红星农贸市场蔬菜销售商刘老板说。对于未来蒜薹价格的预期，多数蒜农持悲观态度。“等到晚蒜薹集中上市后，未来价格还有可能出现下滑。”多年从事大蒜、蒜薹生意的汤晓明表示，去年蒜薹价格最低时曾降到0.2元/斤，今年外地有很多地方扩大了种植面积，造成蒜薹市场整体供大于求，价格必然会下降。

蒜农：只要不赔钱，能卖一点是一点

“往年蒜薹价格高的时候，有些蒜农家中地多忙不过来，雇人拔蒜薹是常见的事儿。可是今年大家宁愿自己累点，多忙活几天也不愿意雇人干活了。”金乡县王丕街道孙店村蒜农张庆伦告诉记者，雇工人的钱，算下来合到每斤0.6元，这放在目前蒜薹价格最低的0.4元/斤时，雇人收一斤蒜薹还赔两毛钱，这还不包括工人的午饭钱。张庆伦说，由于今年蒜薹价格实在不高，一些种植大户忙不过来，既不想赔钱雇人，又担心不及时收蒜薹妨碍大蒜生长，干脆想出拔蒜薹就可免费带走的办法。

“我刚刚骑车去村周边的几个收购点问了一圈，村头那个点的价格最高，八毛一斤，其他的都是六七毛，今天收的差不多就去村头卖了吧。”采访过程中，一位蒜农向正在地里干活的张庆伦喊道。张庆伦告诉记者，往年蒜农一般指望着以卖蒜薹的钱抵掉大蒜种植中所需的肥料、地膜以及人工等费用，但今年由于蒜薹价格低，蒜农的期望也跟着降低了不少。“只想着今年别赔钱就行，蒜薹能多卖一点是一点。”张庆伦说，每年从10月份地里种上蒜，到第二年四五月份收蒜薹，忙活大半年的时间，到头来蒜薹价格还这么低，着实让蒜农们心寒。

收购商：亩产低、质量不佳，收购还需谨慎

“我们也不是所有的蒜薹都八毛钱收，也要根据质量来判断。”在王丕街道杨庄的一处蒜薹收购点，收购商杨老板正将刚收的蒜薹整齐地装车摆放。据杨老板介绍，相对于往年，今年金乡蒜薹普遍亩产较低，但由于近两年外地大蒜种植面积扩大，整体市场供应充足，再加上今年蒜薹的总体质量不太好，所以在价钱上并没能占到优势。“正常情况下，蒜薹的亩产量在八百斤左右，今年金乡多数蒜薹的亩产仅在三四百斤。”杨老板说，如果蒜薹质量好的话，价格应该不错，但今年很多蒜薹质量明显不如去年。

“往年质量不太好的蒜薹，我们一般会低价收购。今年只要质量不过关，我们直接不收。”另一位蒜薹收购商高老板告诉记者，由于今年蒜薹行情不稳，他认识的几位往年收购蒜薹的朋友今年都没收购，有一部分还处于观望状态，还有一部分直接说今年不收了。高老板给记者简单算了一笔账，按照当天蒜薹收购的平均价格0.65元/斤来算，收购商们在向外省市发货之前，要暂时把蒜薹存放到冷库保鲜，算上冷库的库存费以及入库所需的人力成本，一斤蒜薹的成本至少要在收购价格的基础上再涨0.4元，也就是说收购商们收购的蒜薹在往外发之前成本价已经在一元以上。“按照今年全国蒜薹市场的整体情况，目前这个价格已经不算低，收购商们也都非常谨慎。”高老板说。

多读一点

常吃蒜薹

要注意这几件事

蒜薹，也叫作蒜苔，其实就是大蒜中抽出的花葶，采收的季节在四月到五月的时候，我们在餐桌上也常常看到它的身影，不仅美味，营养价值也是不错的。

现代研究表明，蒜薹中含有多种成分，包括糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等等，有一定的降血脂、预防便秘作用。在我国中医的理论中，蒜薹具有温中下气，补虚，调和脏腑的作用。

虽说蒜薹的营养价值是比较高的，但是在吃的时候还要注意下面几点:

1、不宜烹制得过烂

蒜薹能够杀菌主要就是在于辣素，而如果烹制太过的话，里面的辣素可能会被破坏，杀菌的作用也没有那么好的了，所以烹饪的时候要注意这一点。另外，蒜薹不适合跟地黄、何首乌、蜂蜜和大葱一起吃的。

2、蒜薹不宜吃太多

蒜薹的确有保护肝脏的作用，但是如果吃太多的话，反而可能会损害到肝脏，所以大家也不能因为喜欢吃而一下子就吃太多。

3、消化不佳的人尽量少吃

蒜薹中一次吃太多可能会影响到消化，如果消化能力不好的话，建议就不要一次性的吃太多的，尽量少吃点。

蒜薹常常是用于炒食，当然，作为配料也是可以的，春日蒜薹滋味美妙，大家可以试试哦。（综合）

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