在日出日落 在土生土长 在田间地头 麒麟发祥地 品味家乡味 嘉菊 传承千年 芬芳依旧
本报记者宋娜
一个地方的味道，常常沉淀于每一条街道、每一座建筑，甚至每一句家乡话。那些流连于几代人味蕾的记忆，似乎是从根上延伸的家乡味道，在土生土长，在田间地头，在每天的日出日落间，转述着这片土地最真切的记忆。
嘉祥，因是麒麟发祥之地，取其嘉美祥瑞之意而得名。在这有着几千年历史的地方，不仅文化底蕴深厚，而且春有百花齐放，夏有瓜果飘香，秋有稻谷金黄十里飘香，这些与土地关联的味道，呈现了它的美好与温馨。
嘉菊又名济菊，是中国八大主要药茶两用菊花之一，是山东省唯一的本地菊花品种。它传承千年，功效显著，存世稀少，曾作为贡品进献朝廷。后因嘉菊产量极低，经济效益差，茶农逐年减少种植而慢慢淡出了人们的视野。
嘉菊以疏风散热，清肝明目的药效被人们所熟知。嘉菊沿袭古法耕种，施撒农家肥，与中国医学科学院合作，采用生物及物理防虫灭虫技术，实现了全程有机种植。在嘉菊人工采摘之后，完成24小时内的微波杀青和热气流风洗干燥并入库回香，最大程度地保存了嘉菊鲜花的色泽、饱满度，同时增加了嘉菊香气的高度。
嘉菊原产地嘉祥相传为春秋时期鲁哀公获瑞兽——麒麟之地。嘉菊乃是麒麟诞生后飞天之时，不慎踩伤一株小草，麒麟作为瑞兽“不履生虫，不践生草”，含华林山泉水把小草救活，该草沾染了麒麟灵气后，开放出有特殊香味的小花，因被麒麟踩过，故称为“鞠花”，后演变为菊花。
嘉菊人工种植始于唐朝，盛于明清。北宋著名文学家、诗人王禹偁在外做官感怀家乡漫山菊花，曾赋诗《村行》。明1595年版《嘉祥县志》记载：“食货志、土产、花之品为牡丹、芍药、菊……”菊花作为大宗特产加以叙述。明末清初，嘉菊发展到鼎盛时期，由济宁港运往全国各地，嘉菊故亦称“济菊”。清乾隆三十五年，江西南昌人熊盛发在嘉祥城南纸坊创办“恒春堂”药行，收购贩运嘉菊等药材，同年嘉菊列为贡品。
小尾寒羊——绵羊千年 历久弥新
小尾寒羊起源于宋朝中期，在嘉祥县出土的汉代石刻画像中就有小尾寒羊的记载，说明现在的小尾寒羊的“祖籍”就在嘉祥。
小尾寒羊全身被毛白色，少数个体头部有黑色斑点。嘉祥小尾寒羊属蒙古羊的亚系，随着社会的变革和人民的迁徙，逐步扩展、定居和繁殖于黄河中下游地区。由于社会的前进、经济的发展、人民生活的逐步提高，人们用羊肉改善食物构成，用裘皮御寒，加之该地区农业发达，需要大量肥料，而群众又有着养羊积肥的习惯，所以养羊业经久不衰。广大群众根据生产需要选择早熟、多羔、生长快、产肉多、肉味好、裘用价值高的个体加以精心饲养管理和培育。产区群众还有喂抵羊（公羊）的习惯。每年农闲季节，农民各自用选留的抵羊赶集串会，斗架取乐，并开展配种工作。这样经劳动人民长期选择，逐渐育成了具有许多优良特性、遗传性能稳定的嘉祥小尾寒羊。
近年来。嘉祥县充分发挥自然资源优势，把嘉祥小尾寒羊作为发展畜牧业的主导产业来抓。对品种不断选育提高，逐步形成独具特色的嘉祥小尾寒羊，并坚持区域化布局、规模化饲养，目前嘉祥小尾寒羊已成为嘉祥畜牧业的支柱产业，创下了一系列全国之最。即：养殖数量最多，年存栏50多万只；推广范围最广，达20多个省、市、自治区；体型最大，成年公羊体重150kg以上。被国内外专家教授誉为“超级绵羊”“软黄金”“中华国宝”。
细长毛山药——洁白如玉 面中带沙
嘉祥细长毛山药肉质细嫩，洁白如玉，面中带沙，香中带甜；含有粘液质、淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、VC、VE等。其中，蛋白质含量≥2.2%、总糖含量≥2.0%、淀粉含量≥10%、Zn含量为3.8～4.5mg/kg、Ca含量为50～62mg/100g，其营养价值和药用价值都很高。
嘉祥细长毛山药栽培历史悠久。相传春秋末年，孔子著名弟子曾子就曾用薯蓣（山药别名）奉养母亲。上世纪60年代以来，嘉祥县成立山药加工厂，将山药加工成干山药棒出口，主销泰国、新加坡、日本、西德等国家。1986年，董家、腰刘等村加工鲜山药800吨，出口240吨。嘉祥细长毛山药在1983年经山东省农作物品种审定委员会认定为推广品种。1989年，嘉祥细长毛山药作为山东省蔬菜优质产品，载入《蔬菜优良品种》一书。
2008年，嘉祥县成立明豆山药种植专业合作社，集种植、科研、销售于一体，拥有成员659名、绿色科研示范基地500亩，绿色食品山药3000多亩，年生产总值3000万元，注册了“明豆”牌商标，通过了农业部“绿色食品A级产品”认证。2009年，在中国烟台绿色食品博览会上获金奖。
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