好吃的羊肉垫卷子
秦秋丽
最喜欢婆婆做的羊肉垫卷子，原料不拘，也没有精准的调味，但因加了对家人的爱在里面，吃起来是再厨艺高超的师傅也无法比拟的。将家养的未满周岁的羔羊宰杀，剁块洗净，用清油爆炒，辅以葱段、蒜片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，加水焖至八成熟，在焖肉的空当，将劲道的面团慢慢地擀开，薄如纸张，再抹上清油，撒上葱花，卷成筒形，切成寸段，放在肉上，用农村专有的柴火焖炖至面熟肉烂，羊肉的香味渗透至面卷里，无一丝的腥膻。羊肉与精面，刚柔并济，有羊肉之鲜美，更有河西优质面粉的地道嚼头，相得益彰，怎一个赞字了得。
随着时间的推移，现在也开始流行鸡肉垫卷子、排骨垫卷子、鱼肉垫卷子等，味道同样的美妙！（作者单位：永昌县国税局）
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