章丘大葱
◇邱华栋
章丘自古出大葱，章丘大葱很闻名。我在北京每次吃烤鸭，烤鸭卷起来配着葱丝，就想起来这葱丝可能是章丘大葱做的。一般来说，北京烤鸭用的葱白清新、葱丝明了的大葱，大都来自章丘。
这章丘大葱很奇怪，跟普通的大葱比起来，长得更加的茁壮，一般高在一米五左右，跟山东汉子和山东媳妇一样，高高大大。据说章丘还出产过高达两米的大葱，这简直就不是大葱了，是大葱精了。
章丘大葱的特点是不很辣却很甜美，脆嫩可口，葱白很长，便于储存。一捆章丘大葱站在那里，看上去简直就像是一个人：青青的葱叶子，白白的大长腿，不说这章丘大葱是美人葱，你绝对不客观。
大葱的原产地其实是在西域地区，现在的新疆往西还有名叫“葱岭”的大山，指的就是山上到处都是野葱之地。据说，最早在周朝，这大葱就从西域传到了中原一带，被我国聪明的人民栽培成食用配菜了。大葱估计谁都吃过，也有不喜欢大葱的，以女人居多，据说味道太刺激。史书记载，汉代开始，大葱作为重要农作物，被朝廷命令让老百姓种植，到了明代，章丘大葱就闻名全国了。
在章丘，我特地去看了看章丘大葱的产地。我在武汉生活过好几年，武汉也出产一种有名的蔬菜，就是菜苔，而且，是以武汉东湖的洪山菜苔最有名。奇怪的是，也就是洪山一小片地方出产的菜苔最好吃，最茁壮，最有菜苔味儿。这就十分有趣了。据说有人把洪山菜苔拿到别的地方种，可怎么种，就是不出洪山菜苔的那个味道。整个湖北，就是洪山那一小片地方出产的菜苔好。
这章丘大葱也是如此，主要的产地，就在章丘的绣惠老城西边10平方公里的地区，只有这一片土地上种出来的章丘大葱才是最好的，才能称之为纯种的、标准的章丘大葱。这就很奇怪了。我想，一方水土养一方人，那么同样，一方水土也养一方植物。章丘大葱的生长环境，一定和这里独特的气候、土壤、水分、光照有关，也和章丘人民在千百年来，仔细摸索出来的大葱栽培经验有关。章丘大葱最有名的品种叫做“大梧桐”，还有一种叫做“气煞风”，亩产在3到4吨，可以说是产量不小。章丘大葱一般有三年生和两年生两种，三年生则在冬天里播种，这样比较有利于培苗，两年生的大葱则在春天里播种，这样生长期相对比较短。
于是，我们晚上吃的一道菜就是煎饼卷大葱，真是好吃啊，还不贵。好吃好吃真好吃。
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