“舌尖爆红”四个月 本报再探章丘铁锅 铁锅一条街撑起老招牌？
章丘一家手工铁锅厂房内，铁匠师傅正在认真作业。当地政府部门回应，将制定行业标准打击以次充好，保护传统产业。记者王彦斌摄
在章丘相公街道河庄村，售卖手工铁锅的招牌随处可见探访
村里冒出了几十家打锅的有机器产品冒充正宗手工
行情
从三四十元卖到上千元老铁匠感觉有点“虚火”
“不信你打听打听，这整条街上都在卖铁锅，但是肯定没我给你找的好。”济南章丘明水街道砚池村村民李越（化名）在推销他经销的章丘铁锅。“年前村里没几家人打铁，现在少说有二三十家人在打铁锅。”章丘相公街道河庄村老铁匠牛祺圣说，而他的这一说法也得到了许多村民的肯定。
大年初四播出的《舌尖上的中国》第三季火了章丘铁锅，之后，章丘打铁锅的人骤然增多，卖铁锅的也骤然增多。打锅的和卖锅的都说自己的是正宗章丘铁锅。距离章丘铁锅一夜爆红，已经过去了四个月，现在的章丘铁锅是一个怎样的状态呢？近日，记者到章丘进行了探访。文/图记者王彦斌
有的锅是用机器打的
大年初四上电视的是王玉海一家人，他家原住在章丘明水街道砚池村。据当地村民介绍，这个村落在十年前开始拆迁，最早拆的是村南头，这批村民如今已经住上了新建的楼房，这片紧挨龙泉路的五排楼房上立着“砚池山庄”四个大字。而王玉海家的房子在去年春天已连同村里剩下的众多房屋一起拆掉了，目前这片土地上已是一片废墟。
“在拆迁之前，我家离王玉海家很近，我买他的锅也就花几十块钱。”已经回迁住到楼房里的砚池村村民李越说，“以前我们村打铁的很多，多是打法兰（一种轴与轴之间相互连接的零件，用于管端之间的连接），王玉海也主要是干这个。但是铁锅火了之后，大家都又在打铁锅，有的厂子原本一天打十个八个，现在能打一百口。”
李越说，他跟王玉海一家很熟，几天前王玉海还来他家串过门，“你要买的话，我能给你找到正宗的铁锅，一口锅一千多。这是正宗手打的，不像现在那些卖三四百的，都是用机器压好的。”李越还说，他很早之前就帮王玉海售卖过铁锅。
“铁锅一炒作火了之后，现在是鱼龙混杂。有的锅是用冲压机冲出来的，然后再用锤子敲出印子来。真正的锅是用手工一点点打出来的，如果用手工打，一个人一天也就打两口，如果用机器，一天得百十口。”李越介绍，他亲眼见过用机器打锅，甚至是锤印，都能用机器打出来。对于李越所说的机器打锅，在章丘明水售卖章丘铁锅的一些店主也给出了同样的说法。
整街都在卖章丘铁锅
砚池村往南一千米左右的距离有一条双泉路，这条路两边店铺林立。按照李越的说法，这条大街上每个店里都在卖章丘铁锅。16日，记者来到双泉路走访了多个商店，店主们都表示能给拿到章丘铁锅。
“现在炒的太厉害了，我们这之前的时候卖200来块钱一个。但是一个锅能用上十年八年的，卖出去的很少。”双泉路上一家小型超市的老板娘介绍，上了电视之后，这个锅就炒到了一千。“我们卖的这个锅是找正宗铁匠打的，所以我们这个锅也要卖988元。”
她说：“但是现在要买锅也得排号，上了电视之后几乎天天都有来买的。”随后，她打了一个电话后，说现在手头上没有锅。如果要买的话，可以先留她一个电话。“其实我们这里都在卖，除了店里，网上也都卖。”说着，她很热心的去到旁边的一家水果店和茶叶店问了一下，回来说：“现在他们两家手里也没货。”
“我们卖的这个锅来自相公庄镇，是一个姓王的打的。”她说，“我们这里家家户户都卖锅，很多也都上网卖，但是假冒的也多。现在这锅分好几种，贵的是人工敲打的，便宜的就是用机器敲打的。”
接着，记者又到了另一家商店询问，这家店主一听要买锅，也十分热情，他推荐了一家位于章丘明水街道汇泉路上的一家售卖章丘铁锅的实体店。记者来到此处后看到，这家店位于地下，店的名字叫“老聂家铁锅”。店内陈列着多种样式的铁锅，明码标价，最贵的一口标价为1699元。记者刚进店不久，店主就接到了电话，他在电话中说：“人到了。”
铁锅店里有一块授权书，上面写道：负责砚池老聂家品牌系列产品的销售，售后及维护价格体系。有效期自2018年5月18日至2019年5月17日。
有村冒出几十家打锅的
有卖锅的，就得有打锅的。在章丘铁锅火了之后，一些村里一下子就冒出了很多打锅的。
位于章丘相公街道的河庄村在历史上出过很多铁匠，在和平年代，这些铁匠多是打造农具。但是随着生产方式的变革，农业上各类生产机械的运用，铁匠们没了生意，很多人就转行了，不再打铁。
“在年前，我们村里还以打铁为生，并且常年打铁的也就我这一家了。”16日下午，在章丘颇为有名的老铁匠牛祺圣说。牛祺圣今年72岁，他打的一些铁工艺品被一些博物馆所收藏，他还获取了一块由山东省文化厅颁发的“省级非物质文化遗产（章丘铁匠习俗）”牌匾。
但是如今的河庄村里打铁锅者众多。无论是在村头还是村内，手工铁锅的招牌很常见，而且招牌上面总会有“正宗”二字。2月22日，记者曾到访该村，那时候村里还没有一块这样的招牌。
“都是铁锅炒火了之后才有的，除了我，最早的一家大概是在正月初十开始打的。”牛祺圣说，“到了现在，村里少说有20多家人打铁锅。
“具体的数说不准，不止二三十家吧，最多的时候得有四五十家。”河庄村村头有两位村民在闲聊，对于村内突然冒出的这么多打铁锅的，她们说，“现在也有些又不干了，前头就有一家把招牌收起来了。”
已是下午五点多钟，河庄村里的打锅声依然不绝于耳。循着声音，记者来到一户人家，一名中年男子正在自家院子里打着一口铁锅。这口锅看上去已经是个半成品，原本十分光滑的内壁上被打上了一圈圈细密的锤印。“锅胚是从别处拿的，拿来之后，敲打锤印。一天也就打一个，卖给朋友，三四百块钱。”
章丘严厉打击以次充好
6月10日，章丘区相关负责人做客电视问政节目。节目中，就提到了目前章丘铁锅出现的鱼目混珠、以次充好的现象。相关工作人员到章丘相公镇和普集镇进行暗访，发现这一带的铁锅加工以家庭作坊为主，虽然不具备生产条件和经营手续，但是他们只要冠以“章丘手工铁锅”的字样，就根本不愁销路。
熟悉内情的村民也说，家庭作坊一般都是购进机器冲压成型的铁锅，然后用锤子敲打，加工成看似人工锻打的效果后，装入印制好的包装盒就公开出售。有的乡镇和村办铸造厂，也加入到章丘铁锅的制作大军中。一家铸造厂负责人说，他们卖的铁锅都是机器冲压的，打着“章丘铁锅纯手工锻打”旗号，主要是吸引顾客提高销量。
对此，章丘区委副书记、区长韩伟回复说，章丘铁锅走红后，章丘区委区政府就如何保护章丘铁锅做了专题研究。并从以下四个方面采取了措施：第一是制定行业标准；第二是加大品牌保护；第三是规范管理；第四是依法打击以次充好问题。韩伟承诺说，下一步会加大执法力度，坚决打击章丘铁锅以次充好问题。
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