章丘人爱章丘大葱
○万立群
记得小时候最讨厌吃葱，总觉得大葱辣而且味道不好，于是经常叮嘱娘，要她做菜的时候不要放葱。记得是我十岁那年，那天中午改善生活，妈妈杀了一只红花大公鸡。我放学还没进院门，远远地就闻到了一股浓郁的鸡肉的香味。我一边吸着鼻子，一边走进院门，看到院子中间放着一只大火炉子，木柴烧得正旺，火炉子上一只大铁锅，木头锅盖虽然盖得很严实，却依然给热气顶得边沿一掀一掀的，那浓郁的鸡香味道顺着热气溢满了整个小院子。看来今天有一顿好吃！我兴冲冲地跑过去，慢慢伸出手掀开了锅盖，看到铁锅中正翻滚着鸡块，我恨不得马上就吃。忽然，我看到锅中上下翻滚的还有几块大葱段，笑容马上凝结了，我生气地把锅盖一摔就进了屋。
等到吃饭的时候，我坐在桌前，慢慢地啃着馒头。娘非常奇怪地问我：“你不是喜欢吃鸡吗？今天怎么一口都不吃呢？”我气哼哼地说：“我看到你放上葱了，我不喜欢吃。”
“你这孩子，吃饭太挑剔了！炖鸡放上咱章丘大葱，能去腥提香，会增强人的食欲，不放大葱，炖出的鸡没滋没味的，怎么会好吃吗？”娘有些生气地说。“哼！反正我不喜欢吃葱。”我干脆把馒头一扔走到了一边。
坐在桌前的爹端起酒杯抿了一口百脉泉酒，然后用筷子夹起一块鸡肉，津津有味地吃着，笑着让我回到桌前。然后他告诉我说：“孩子，大葱是我们山东菜系中必不可少的调料啊，章丘大葱作为章丘特产，具有清白的特点，是君子的象征，这也符合我们章丘人质朴无华的性格。而且我们章丘大葱不像其他外地葱吃起来有辛辣的感觉，生吃章丘大葱会感觉微辣中甜津津的，具有丰富的营养价值，有人体必须的维生素和很多种的矿物质，经常食用有益于身体健康。除了大葱本身的营养价值之外，章丘大葱还有着别的大葱所起不到的药用价值呢。”爹是中医，对健康养生知识非常了解，他告诉我，因为章丘大葱中含有一种叫做蒜素的物种，杀菌作用非常明显，在中药中可以作为防治伤风感冒的药物，还能治疗便秘和预防心血管疾病，同时还有止泻化毒的作用，经常食用还能降低血压、降低胆固醇含量、防止动脉等。“孩子，你不愿吃大葱因为没有认识到大葱的好处，没感觉到大葱香味。等你习惯了，吃多了，做菜的时候要是不放大葱，你会觉得不香呢。”我们全家一边说着话，我试着夹了一块鸡肉，慢慢去咬了一口，感觉鸡肉真的很香，那顿饭我吃了很多鸡肉。
我很快习惯了吃章丘大葱，尤其娘摊了煎饼，我会剥一根大葱，卷在煎饼中，放上甜酱，吃得唇舌生津。后来结婚后成了一名家庭主妇，在家里做菜的时候，章丘大葱是必须的调料，一顿不放就感觉菜的味道不香。有一次吃饭的时候，儿子对我说：“妈，你为什么那么喜欢吃大葱呢？”于是，我给他讲了我小时候那次吃鸡的故事，告诉他章丘大葱的好处。还说：“孩子，你如今读高中了，将来无论上大学还是在外地工作，都不要忘记章丘，要记得我们家乡特产章丘大葱。”他说：“我看到报纸上电视上，章丘大葱长得那么高，我们这儿不生产大葱，什么时候去生产基地看看大葱呢？”
我笑着说：“章丘大葱，绣惠正宗。听你爸爸说，女郎山下盛产章丘大葱，每年的大葱状元都是出在那里。女郎山上还建起了章丘大葱博物馆，还有一座以葱文化为主题的青葱庄园，等有机会，叫你爸爸带我们去参观大葱文化，去品尝大葱盛宴！”
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