探访“中国阿胶之乡”济南市东阿镇祭神农大典匠人匠心，千年传承

启封阿井水 记者黄中明 摄

“承始祖之高德，使国粹再重光。弘神农之精神，谱时代新华章。扬炎帝之伟业，创国药新辉煌……”12月22日，福牌阿胶第67届神农祭祀大典在“中国阿胶之乡”济南市东阿镇神农广场举行，国家级非物质文化遗产代表性传承人、福胶集团董事长杨福安宣读祭文。

冬至熬胶，奉神农为先族

《中国药学大辞典》中有这样的记载：“每年春季，选择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬（至）宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢再浸漂数日，取阿井水，用桑柴火熬三昼夜，去渣滤清，用银锅金铲……此即真阿胶也。”这段文字是对正宗阿胶的记载，也是阿胶传承人在冬至日熬制阿胶的写照。经过千年传承，在明末清初，逐渐形成了冬至日拜祭神农、敬师奉茶、启封狼溪河和阿井水后熬胶的传统。

祭祀神农，有着悠久的历史渊源。药王神农即炎帝，是农业和医药的发明者，遍尝百草，命名五谷，教人医疗农耕，护佑百姓健康，被世人尊称为“药王”、“五谷王”、“神农大帝”。阿胶技艺正是神农动物炼丹术的传承，因此阿胶传承人千年来奉神农为先祖。作为新中国第一家国营阿胶生产厂，山东福胶集团自1950年建厂以来，集千年东阿镇工匠、技艺、器具之大成，阿胶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，完整保留了传承千年的阿胶技艺和祭祀传统。

匠人匠心，代代倾囊相授

东阿镇福牌阿胶传统制作技艺，传承至今依靠的是以言传、以身教、师带徒、代代传的特色传承体系。如今，福牌阿胶依然坚守着这种传统。新老员工技艺传授仪式上，来自验皮、提取、出胶、晾胶、擦胶等多个工序的老师傅，很多在岗位坚守20年甚至30年，把最美好的青春奉献给阿胶发展事业，在平凡的岗位上坚守着“做第一品质阿胶”的信念。韶华已逝但初心不改，他们把技艺传承给新人，象征着千年阿胶文化传承薪火不灭。传承下来的不只是技术，更重要的是他们对品质的极致追求，确保阿胶稳定可靠的品质亘古不变。

得天独厚的古阿井、狼溪河汲水

好胶必须用好水，“阴阳水”是阿胶自古以来的用水讲究，“阳水”乃“狼溪河水”，“阴水”乃东阿县城东南2公里处的“阿井水”。福胶集团建立了整套的阿井水汲水系统，在东阿镇建立了全国唯一的中国阿胶自然文化园，将整条狼溪河容纳其中，使其成为独家使用的熬胶用水。用此水熬制阿胶夏天不易变软，冬天不易碎裂，在熬制过程中，狼溪河水中丰富的微量元素与阿胶中的蛋白质相结合，易被人体吸收，疗效独特。

得天独厚的传统熬胶用水、作为中国非物质文化遗产的传统熬胶技艺以及狮耳山贡胶驴皮，共同成为福牌阿胶的三大独特优势，其他任何企业都无法复制。

聆听熬胶大师的教诲

22日中午，国家级非物质文化遗产传承人杨福安、传承人杨铧、周长武、黄长勇、刘红军等一行来到第五代传人邓世祥家中，向邓老先生敬师奉茶，聆听熬胶大师的教诲。

94岁高龄的邓老先生是邓家第五代传人，他的子孙都在福胶集团任职，与众多的阿胶人一样把青春奉献给阿胶养生事业。邓老先生骄傲地讲起福牌阿胶的历史：“2500年前，东阿镇出现阿胶，成为圣药‘福\’胶的唯一正宗发源地。狮耳山的皮、狼溪河的水、2000多年熬胶技艺，这是我们独家优势。咱们福牌阿胶因为治好了慈禧的习惯性流产，御赐福字、得封‘贡胶\’，时代再怎么改变，贡胶品质不能变！坚持做实实在在老百姓吃得起的优质阿胶，一定要代代传承下去。”（记者王颖军）

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