清香的地瓜叶

□刘培忠

说起地瓜，大家都不陌生，而说到地瓜叶，恐怕很多人就不了解了，更不知道它还有食用价值。地瓜叶形如芭蕉扇，绿色，味道清香,这清香的味道，多少年来我一直念念不忘。以前，这可是我们家饭桌上的一道美味。

听母亲说，她小的时候，就是吃地瓜叶长大的，那时候多亏了这地瓜叶，解决了一时的燃眉之急。婚后的母亲又做给我们吃，从那时起，我才知道这地瓜叶的味道，还真不错！

每年地瓜叶长大的时候，母亲总会挎着一个篮子，迈着一双小脚，去东山的坡地采摘地瓜叶。尤其是8月份后，地瓜叶进入成熟的旺季，我们会把采摘回家的地瓜叶晾干，盛在一个布袋内，格外小心地储存起来。这满满的一大袋地瓜叶，便是寒冬腊月里做“甜沫”的食材。

母亲是做地瓜叶的能手，生怕我们吃腻了，变着法儿做给我们吃。尤其是刚刚采回来的地瓜叶，颜色鲜嫩不说，做出来的味道也很鲜美。豆腐渣菜窝窝头是母亲常做的一种饭。为买到豆腐渣，母亲会早早地起来，挎着一个只有走亲戚或赶集时才使用的精致的竹篮子，先跑到西街豆腐坊看看，若没有了，再跑到村南头的作坊去买。豆腐渣是当时的抢手货，每天比豆腐卖得还快。

地瓜叶炒豆腐渣是一道美味，全家人都喜欢。先把切碎的地瓜叶放入豆腐渣中，再放入适量的辣椒、葱花和食盐，有时母亲还会磕进两个鸡蛋，搅拌均匀。然后起火、放点猪油，看到锅热后，将地瓜叶和豆腐渣下锅，不断翻炒。锅中的豆腐渣微变黄色即可出锅。带有鸡蛋、辣椒的豆腐渣香辣无比、味道鲜美，既可当饭吃，也可当菜用。

用地瓜叶做的另一种美食就是“甜沫”，我们也管它叫菜糊糊。这菜糊糊中，地瓜叶是主要的成分，另外还有黄豆。到了冬天，那一袋子干地瓜叶便是做菜糊糊的好食材。母亲冬天做出来的菜糊糊，式样要比秋天做的丰富得多，除有地瓜叶和黄豆外，另有粉条、切成块的地瓜或萝卜、鲜姜之类的东西。别看是晾干的地瓜叶，但用它做出来的菜糊糊，仍保存一股清香的味道。

母亲之所以称菜糊糊为“甜沫”，是因为她曾在济南待过多年，喜欢喝甜沫。从济南回到乡下老家后，就开始做甜沫喝。我曾写过一篇《温暖的甜沫》的小文，刊登在《济南日报》上，回忆当年母亲对甜沫的钟爱与做法。

离开家乡后，就一直没有机会见到地瓜叶；又因母亲过早地谢世，更喝不到母亲做的“甜沫”了。

前几天的一个傍晚，在菜市场上，一位老大娘的地摊上竟然摆放着地瓜叶在卖，那种久违了的亲切感，从心底油然升起！我赶紧掏钱买下一捆，回到家中，依照母亲过去的做法，统统地来了一遍。虽然少了许多从前的味道，但还是过了一把瘾，勾起了我的回忆，我明白了什么是乡愁的滋味。

写到此时，我又闻到了地瓜叶那股清香的味道，一股历经岁月沧桑后淡淡的清香味，弥漫于舌尖，挥之不去。

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