探访泉城“夜经济”冬夜食堂人气很旺

苏世鹏（中）与同事检查餐厅后厨。

市民挑选美食。

市民在冬夜享受夜经济的“暖”。

●拍摄内容：冬季“深夜食堂”

●拍摄地点：高新区万达金街

●拍摄时间：12月8日

炸串下锅“嗞啦”一声响，鲜艳的颜色让人食指大动；铁板鱿鱼刷上浓稠的酱汁，勾人的香味扑面而来；肉串在跳动的火苗上翻转，油脂爆开的瞬间味蕾也随之跳动……小吃店门前的人越围越多，城市的夜幕也徐徐拉开。不论你想怎么“嗨”，饱餐一顿都是夜生活逃不开的必选项。

近日，济南市发展夜间经济工作领导小组正式发布《持续打造“夜泉城”冬季夜经济措施》。冬天的深夜食堂，如何不输夏夜？12月8日晚，记者来到高新区万达金街，冬天很冷，但夜经济暖暖的。

人气旺

米粉小店一晚卖三四百碗

晚上8点，高新区万达金街人头攒动。

煮熟的米粉光滑透亮，熬好的高汤香气扑鼻，浇到粉上腾起一股诱人的热气，再撒上花生、辣椒、香菜，这便是冬夜最暖的满足。

这是一家开了3年的特色小店，店长崔悦忙着招呼不断进店的客人。“跟夏天没法比，对我们这种沿街小店来说冬天算是淡季。”崔悦描述，夏天顾客排队排到店外，不到深夜12点关不了门。就算是他所说的淡季，营业时间也能持续到11点左右。米粉热辣鲜香，在寒冬格外能吊起游人的胃口，小小米粉店成了很多人的冬夜食堂。

与3年前相比，现在的冬夜热闹非凡。崔悦记得，刚开店的那年冬天，街上稍稍有些冷清，聚不来人气店家也没热情，除了几家能让客人坐着品茶聊天的饭店，其他不提供堂食或就餐环境简单的小吃、快餐商户，都是早早收工。

“那时候金街上也没有这么多摆摊的，现在你看多热闹，衣服、饰品、玩具，什么都有！”崔悦眼看着金街越来越红火，米粉店营业额也随之越来越高，她真切地感受到，济南的夜经济已没有了明显的冬、夏之分，“现在一晚上也能卖三四百碗”。

金街火爆，楼上也热闹。万达广场内的餐饮店门前，坐满了等待叫号的食客。吕光辉是一家春饼店的负责人，对他而言，工作日的忙碌与周末相比不值一提。他说，夜经济的势头不仅在夜市、户外美食街，商场里也毫不逊色，“万达商场晚上10点结束营

业，周末有时候客人进来我们都下班了。”

这个时间，环联夜市、柳云夜市、印象济南、宽厚里……城市各个角落，都在喧嚣里迎接冬夜的冷和人气的暖。

监管严

夜经济的把关从清晨开始

炸串、臭豆腐、烤冷面……越是口味刺激，越能挑逗年轻人的味蕾。

在监管人员眼中，美味没有了安全的支撑便不能称之为美味。高新区市场监管局舜华北区市场监管所主办苏世鹏和同事们也在夜幕降临后加入人群。在济南“夜经济地图”上，金街一直是重点区域，“光是餐饮店就有近80家。”苏世鹏说。

崔悦对苏世鹏的到来已是习以为常，她主动拿出每日进货台账和相关证件、票据。“监管越来越严了，晚上也来突击检查，我们必须时刻做好准备。”崔悦说，监管部门还要求店里贴上二维码，通过小程序，店里的各种证照都向消费者公示。

作为直接监管部门相关负责人，苏世鹏在检查中首先关注的是业户经营证照、人员健康证是否齐全。“这些证件在新商户营业前都必须经过备案，而且我们也跟市场管理方联合起来，营业前就对商户进行相关政策规定的培训，把规矩说在前面，实际经营中的违规行为就很少见了。”

苏世鹏介绍，食品安全方面除了日常对食材进货单据的查验，金街还设有一处农产品快速检测室，每天早晨随机抽取商户的食材，对农残、兽残进行检测。“我们在金街入口设立了一块大屏幕，检测结果直接公示。”苏世鹏说，从目前的检测结果来看，食材几乎没有检测出问题过，平时监管所接到的关于食品安全的投诉也几乎没有。

“这几年明显感觉到市民对夜经济的需求越来越大，尤其是对‘吃’，我们必须把好这一关。”苏世鹏说，此时此刻，有夜经济的地方就有跟他一样的身影，现场检查后他和同事们还会继续值班接听群众来电，如有紧急投诉再赶回市场处理。

花样多

冬夜就餐指南请查收

冬夜，“食堂”暖胃，氛围暖心。

一串糖浆剔透的糖葫芦，一块香甜软糯的烤红薯，一碗麻酱浇透的爆肚，捧在手里一边吃着，一边欣赏街头艺人的演出，寒风吹红了脸颊也让人乐不思蜀——这就是冬天夜经济的迷人之处。

为了让夜经济暖起来，近日，济南市发展夜间经济工作领导小组正式发布《持续打造“夜泉城”冬季夜经济措施》，指出要持续打造冬季深夜食堂——老商埠“1904集食行乐”地下餐饮街区要开街，印象济南·泉世界会举办“冬令美食火锅节”，鼓励餐饮企业营业至0点以后，做大餐饮市场夜间消费规模……

此外，济南市还将围绕发掘培育夜经济单元、开展冬季主题活动、拓展商业综合体及大型体育场馆等商业聚集效应、开展冬季夜间体育健身活动、开展冬季夜间经济促消费品牌活动、加强冬季夜间经济宣传推介等措施，不断丰富“夜泉城”冬季消费供给，营造持续有效、安全有序的消费氛围，提升消费体验。

“看着济南的夜经济越来越红火，我们真是高兴。”崔悦边把米粉端上桌边说，自己为“吃货”们掌了3年勺，有机会也想去其他夜市逛逛，“享受享受！”

（济南日报融媒报道组 曹雅欣 张一 卢虹）

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