固定个人餐具,不能分餐时使用公筷公勺 疾控专家倡议:将分餐制进行到“家”

新冠肺炎疫情暴发以来,戴口罩、勤洗手、少聚集成为全国人民的共识。然而,还有一个细节往往被忽略,那就是实行分餐制、公筷制。

说起分餐制,使用公筷公勺,很多人可能觉得不太习惯,难以培养。但事实上,分餐制在中国有着悠久的历史,不论是历史上的鸿门宴,还是《韩熙载夜宴图》、敦煌壁画等文艺作品,都对分餐制有所反映。随着跪姿坐的消失、饮食公共空间的出现,共食(也称合餐制)取代了分餐,逐渐成为主流。

中国人通过共食行为表达亲密,甚至用自己筷子帮别人夹菜来表示对客人的热情和尊重。济南市疾控中心提醒,这一习惯存在着很大的健康隐患。用自己的筷子与他人共同进餐,很容易通过唾沫传播病菌和病毒。比如,幽门螺杆菌是多种胃病的罪魁祸首,被世卫组织列为诱发胃癌的第一类致癌因子。幽门螺杆菌广泛存在于感染者的牙菌斑和唾液中,很容易通过共用碗筷传播。这也是我国幽门螺杆菌患病率远超欧美分餐制国家的重要原因。

此次新冠肺炎疫情中,全国各地发生了多起家庭聚集或外出聚餐病例,新冠病毒很可能通过共用碗筷经口传播,再次凸显了公筷、公勺缺失导致的健康风险。钟南山院士曾建议:“家庭也要使用公筷或者每人有专用碗筷。”

2月25日,国务院联防联控机制印发的《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》中提出,加强餐(饮)具的清洁消毒,餐(饮)具应当一人一具一用一消毒。对于中小学生尤其建议自带餐具。上海、广州多地市也发布“关于使用公筷公勺的倡议书”。

良好的就餐习惯和健康观念不应该仅在疫情时期倡导,更应该融入日常生活习惯中,形成健康风尚。

为此,济南市疾控中心倡议:在家吃饭时,固定个人餐具,不能分餐时使用公筷公勺；鼓励小孩子尽早独立进食；在餐厅就餐时,建议自带餐具,把餐馆的餐具作为公筷公勺；加强餐(饮)具的清洁消毒,餐(饮)具去残渣、清洗后,煮沸或流通蒸汽消毒15分钟,或采用热力消毒柜等消毒方式,或采用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟,消毒后应当将残留消毒剂冲净；做好生熟分开；加工和放置生肉、水产品和蔬菜的盛具要与熟食分开,使用完后要及时清洗消毒；注意个人卫生,多用流动的水、肥皂、洗手液等洗手,尤其在处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手。

农村大众报记者房孝钰

通讯员吕晓萌

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