济南超八成个体工商户复工复产 恢复堂食不到5天，烧烤店销售额提升到往常三分之二

在书香世家酒店，堂食已经开放，顾客分桌而坐，分餐而食。 新时报记者曹茜 摄

久违的堂食正在归回，离“吃货”们大快朵颐的日子已经不远了。在济南的小微企业和个体工商户中，餐饮业占了不小的比例。在此次疫情之中，转型线上是不少餐饮企业的“自救”方式，不过对于不少餐饮店来说，这个转型并不只是一时的“续命”方式，而是成为今后“两条腿走路”的常规操作。为了帮助餐饮业在内的小微企业和个体工商户复工复产，济南市场监管部门也制定了《个体工商户复工复产指南》，截至3月14日，在各部门的协同努力下，全市个体工商户复工复产率已提升至80.38%。

回归堂食一天能卖到七八千元

“老潘，你可算开门了！还是两份麻辣小龙虾，再来一盘凉拌黄瓜。”3月12日下午，潘舰钢刚刚“重启”麻麻大烧烤龙虾店的堂食，就有客人上了门。其实，做出这个决定对于潘舰钢来说，并不容易。不开堂食要付房租，开了堂食要增加水、电费，如果客人不多，还要承担更多的经营压力。不过，让潘舰钢没想到的是，不到5天的工夫，销售额已经提升至往常的三分之二了。“最好的一天能卖到七八千元了。”这个数字无疑让潘舰钢恢复了信心。

潘舰钢的小店是从2月24日开门营业的，他首先在外卖平台上“开了张”。高新区市场监管局颖秀监管所所长助理郭守俊介绍，高新区市场监管部门对辖区市场主体试行网格化管理，潘舰钢的烧烤店就在颖秀监管所的管理范围之内。“我们建立了微信群，把辖区的小微企业和个体户拉进了群，他们有什么问题直接发在群里，我们工作人员帮助解决。”郭守俊说。

潘舰钢把自己的顾虑发到群里之后，市场监管局的工作人员很快上了门，从店内的消杀，到食材、后厨的加工等一 一进行指导。如今，外卖订单每天可以接到四五十单，堂食恢复往日的三分之二，潘舰钢相信，春天已经来了，情况一定会越来越好。

向春而行线上线下“两条腿走路”

与潘舰钢的烧烤店不同，书香世家酒店是一家主打商务用餐、家庭聚餐等用餐方式的传统餐饮店，同时还有住宿业务。这样一家酒店此前一直主打线下，从未在线上进行过经营。

疫情期间，酒店无法营业，紧急在外卖平台上了线。“疫情是挑战，也是机遇。”酒店负责人王旭告诉记者，这本是一钟自救的方式，却让酒店找到了另一个方向。疫情期间，书香世家酒店将部分菜品在外卖平台上线，同时推出定制化企业工作餐等，目前固定给4家企业单位供餐。

如今，虽然堂食已经开放，但消费者需要对酒店重拾信心。济南市市场监管局选派105名党员干部下沉320家企业，帮扶员倪静就是书香世家的专员，近期经常上门与企业交流分析困难和解决途径。3月16日，倪静自掏腰包，邀请全市抗疫最美女性、最美集体、最美家庭和群众代表来到书香世家用餐，一方面给企业带来客流，一方面让市民了解酒店分餐制的安全。

近期，书香世家在线上和线下都推出了促销活动，让市民重拾餐饮消费信心。王旭说，线上线下“两条腿走路”已经成为酒店长期发展的方向。（新时报记者曹茜）

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