一盏雲·茶馆：十二载风雨兼程，以茶之名，重塑“中华茶宴”

开门七件事，柴米油盐酱醋，是生活，而茶，才是梦寐以求的中式生活……

时针转动，13年前的湖南省安化县群山密林中，藏匿着数以百计的荒野茶园，如其他植被一般，自我繁衍，安之若素。

千里之外的泉城济南自古便是“茶叶集散地”，戏台码头、雅阁静室均可见“啜茶之人”。2007年，一盏雲茶业前身——瑞草堂机缘巧合与茶结缘，经营的是北方人钟爱的茉莉花茶与日照绿茶，随着做茶的日久和习茶的深入，决定用自己的足迹寻找适合现代人生活饮食习惯的茶类。一盏雲茶业董事长刘文静女士只身数次前往中国各大茶源地，最终于安化县找到了一盏雲守护十二载的羁绊——安化黑茶。

“宁可三日无粮，不可一日无茶”是流传在边塞牧民口中的一句俗语，此中的“茶”便是“安化黑茶”。这是源于“安化黑茶”消食解腻、养胃润肠等神奇的养生作用，此外，据湖南农业大学茶学系刘仲华教授介绍，安化黑茶茯砖茶中的“金花”（学名冠突散囊菌）可以阻止脂肪堆积，增加肠胃蠕动。十年如一日的苦心经营，一盏雲·黑茶在齐鲁大地从无人问津，变成门庭若市，其中的艰辛只有刘文静窥其一二。十年间，千里之途往返近百次。

故地重游，除见证安化黑茶蓬勃发展外，也有很多新的感悟，对安化道地茶也有了新的认识。与一盏雲茶厂老厂长——安化黑茶十大制茶大师蒋明高先生一道，两位茶界巨擘巡山踏野，将安化著名茶产区细探一番。每到访一处，与茶农细心交流，回到茶厂秉烛夜谈，最终确定了一盏雲黑茶品牌产品定位：守荒野，做纯料。

2013-2017年间推出多款纯山头聊产品。2018年，正式与安化名气大、茶品优、底蕴厚的高马二溪核心产区建立合作关系，承包200亩荒山茶园，推出高马二溪御品黑砖系列，高马荒野千百两茶。

高马二溪自明·洪武作为贡茶，奉于皇家专享，至清·道光年间，颁布诏令：高马二溪九湾十八岔境内所产茶叶专供皇室，并矗立一座“奉上严禁茶碑”由专人监管。一盏雲在制作黑毛茶时采用传统“七星灶”，烘焙茶叶。在品饮之时可以感受到安化黑茶独有的松烟香，同时高马二溪茶叶独有的“高马韵”也被激活，两个春秋后，茶香中可以捕捉到浓郁的“樟香”。

每次去到安化，寻茶造访必不可少，品尝当地民家土菜也是一件令人愉悦的事情。每个茶产区都有属于茶叶的菜肴，如西湖龙井虾仁、四川樟茶鸭、酥油茶、茶香竹筒饭等。茶宴由来已久，最早可以追溯到南北朝山谦之的《吴兴记》一书。

2017年，一盏雲茶业公司于泉城济南高新区CBD商务中心创办一盏雲·茶馆，单体面积约为5000平方米，并荣获“五星级茶馆”的荣誉称号，在茶馆不仅可以感受到浓郁的茶文化，还可以品尝到以“茶”为基调的菜肴。为了给朋友奉上正宗茶宴，一盏雲·茶馆高薪聘请曾任职于喜来登厨师长、希尔顿厨师长、上岛咖啡厨师长等厨师团队，实地学艺，查阅古籍，反复试菜，一盏雲·茶馆正式推出——中华茶宴。

茶宴中不仅有茶宴名品，还有创新菜品如红花胶白煨四宝、茶香掌中宝、黑茶焗肉排、湖红煨雪花牛肉、蟹粉翡翠烩黑茶饭等。茶宴并非是“茶”+“餐”简单的融合，而是深挖中国传统六大茶类的养生功效与口感特点，与食材完美融合，如茶香大拼盘，采用黑茶煨煮，红茶熏蒸的烹饪手法，去腥解腻，增加卤味，在烟云缥缈中感受茶韵的浸润，另一方面，“一盏雲·中华茶宴”秉承现代健康养生饮食习惯，改进烹饪手法，降低高热量的摄入，如新派香卤樟茶鸭一菜中，将传统先卤后炸，更改为先炸后卤，降低肉制品对肝肾的压力，酱香扑面、肉质松软、香熏味浓。

“茶宴”的着眼点不仅停留在食材的鲜美、菜肴的匠心独运，而且还将求“造景”。一盏雲·茶馆的包间内，均悬挂原山东省美术家协会副主席杨文仁先生的画作，设有茶桌，并开设花道表演、香道表演等演艺项目，力求为顾客奉上以茶为主色调的“中华茶宴”。

经过十二载的艰苦创业，一盏雲熟稔“茶”对于中国人的意义，根植茶文化历史，不断创新茶文化内涵，不忘初心。经过十二载的潜心钻研，一盏雲确立茶企成熟运营模式，现面向全国招商加盟，愿与更多有志之士一道将茶文化之路拓展得愈发宽广。

茶是中华文明的象征，是中华民族没有中断的精神载体。茶是宽容的，与中国古语“和而不同”不谋而合；茶是包容的，柴米油盐酱醋茶，又道琴棋书画诗酒茶。一盏雲茶业祝愿祖国繁荣昌盛，早日实现中华民族伟大复兴的“中国梦”。 （朱光）

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