秦老太、洛口醋、章丘铁锅、县西巷羊肉串……“山东老字号”将集体亮相文博会A2馆
一首《济南济南》，让不少人来到济南，都想着玩一玩泉水，游一游大明湖，尝一尝、看一看特色老字号。如果想一次把所有老字号品牌收入囊中，你可能还需要这样的操作——参加9月19日至23日在山东国际会展中心举办的第八届山东国际文化产业博览交易会。本届展会，首次开辟了济南老字号展区，秦老太茶汤、县西巷油炸羊肉串、超意兴餐饮、“章丘铁锅”等知名老字号企业都将悉数亮相，集中展示济南民族工商业的历史传统、文化内涵、工匠精神和特色产品。
茶汤、羊肉串 现场好吃多
在老济南传统小吃中，流传着“泉城二怪”的说法。一怪是茶汤，茶汤非茶。一怪是甜沫，甜沫不甜。
本届文博会上，以茶汤起家的山东秦老太食品有限公司将带着金字招牌“泉城二怪”亮相现场。秦老太茶汤历史悠久，可追溯到明朝末年。明初洪武年间（约公元1371年）秦氏家族由河北枣强迁至莱芜牛王泉，从此扎根齐鲁。如今秦老太生产的“泉城二怪”茶汤、甜沫冲饮礼盒，成为很多游客来济南必买的伴手礼。
素有“串都”之称的济南，不仅是家家泉水，户户垂杨，每到盛夏，街头巷尾更是串儿飘香。县西巷油炸羊肉串作为济南传统名吃，在小吃上深耕细作，推出了一串三吃十二味。羊肉串选用济南本地羊，全部手工切配，用老方腌制，确保老济南的味道得以延续。文博会期间，县西巷油炸羊肉串将带着羊肉串、肉筋、肥牛串、羊腩筋、掌中宝等数十种产品，让爱撸串的你根本停不下来。
山东老字号怎么能少了超意兴把子肉呢？100多年前一个叫做“正泰恒”的商贸铺在一片鞭炮声中开业。为了方便来往客商吃饭，铺子旁边搭了雨布棚，卖大米干饭配把子肉，这就是100年后的超意兴雏形。虽是快餐，但超意兴做出了百年老店传承的风格——“肉是双汇、维尔康等大厂家统一供货，调料是来自德馨斋、李锦记，米是东北大米。
记者获悉，这些老字号美食将在文博会现场制作销售，让前来观展的人能大快朵颐。
铁锅、香油 现场展示好玩多
在章丘方言中，烹饪用的铁锅被称为“炒勺”，其工艺源于“京勺”中的冷锻。济南三环厨具有限公司负责人介绍，经过多道冷锻和热锻及上万锤的手工锤炼后，“章丘铁锅”密实厚重比普通铁锅用油少，同时还具备不粘锅、保温好、补铁等优点。
但现实中，上万次的手工锤炼让章丘铁锅的产量受到限制，市场一直供不应求，让不少仿冒者趁机钻了空子。本届文博会上，来自济南三环厨具的打锅工匠将在现场演示章丘铁锅的冷锻技艺，产品包含手工铁锅、传统铸铁锅、手工菜刀及相关厨房生活用品等。
生活中，锅、油、面都与我们息息相关，市中区兴顺福油坊在传承传统小磨生产工艺的基础上，进一步研发、创新，以“专业研究香油，专业生产香油，专业经营香油”为宗旨，主导产品兴顺福香油，承袭600多年历史的传统小磨香油生产工艺。兴顺福油坊也将亮相本届文博会，并且带来品鉴装发放，现场展示专业好油。
20余家品牌亮相老字号展区
据悉，第八届山东国际文化产业博览交易会，主会场设在山东国际会展中心，展览面积达10万平方米，如此大规模的展会在国内屈指可数。文博会主会场共设置1个综合展区和9个专业展区，分别展示不同的文化业态。
济南日报报业集团与好客国际展览有限公司经过努力，争取到了A2馆的运营权，总面积达到1万平方米，折合展位300多个。好客国际展览有限公司副总经理苏晓文介绍，为了打造本次文博会亮点，主办方先后与老字号协会下属20家会员企业达成意愿参加本次文博会。
苏晓文介绍，由于受老字号展区展位限制，更多的济南传统品牌未能如愿参展，“截至目前还有很多企业不断来电要求参展，组委会在展位非常紧张的情况下，尽量满足企业的参展需求。”他透露，目前入围参展的老字号既有“中华老字号”“山东老字号”“济南老字号”，也有品牌历史久远的会员单位。展会期间，国内外观众可看到久违的洛口醋、兴顺福香油、趵突精酿啤酒、杨氏茶汤、秦老太食品、御顺斋玫瑰制品、县西巷油炸羊肉串和相公墨业、已盟盛药香、梁氏正骨膏药、天真牙科、家慈堂中医秘药、串雅堂中医神灸等，当然也少不了益康食品、超意兴快餐、鲁味斋食品、礼季和食品、臻三环铁锅、净香园食品等市场号召力品牌。
（济南报业集团教育事业中心记者 张梦雯）
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