“三康”老品牌重整旗鼓业内人士：是月饼更是济南人的中秋记忆
月饼销售门店
今年中秋节来得格外早，一年一度的月饼大战又将上演。记者从市场上了解到，各种名目的高端月饼依然大行其道，通过预售、团购等方式销售，瞄准的是高端礼品市场。以群康、益康和泰康为首的济南老月饼企业，今年将扛起本地月饼的大旗，与外地品牌一决高下。与此同时，酒店、茶叶连锁店等商家，结合自己的特色生产的月饼品牌也开始发力，通过电商、移动端销售等方式，抢占零售市场，成为月饼“新贵”。整个济南月饼市场硝烟弥漫，群雄四起。
业内人士认为，月饼是一种季节性很强的产品，生命周期短，进入农历八月开始旺销，一旦过了农历八月十五，马上就无人问津了。在这种情况下，没有哪一家月饼可以做到高、中、低端市场通吃，成为一家独大的品牌。相反，只要你拥有一定的渠道或者特殊的消费群体，就可以定向生产销售一批月饼，抢占一定的市场份额。月饼市场注定是一个各种品牌混战的充分竞争局面。
高端月饼仍有市场
“它是月饼界的网红，细腻的饼皮，吸引着食客的视觉……”这是一家茶叶连锁企业今年推出的茶月饼，仅三个月饼，7月底前订购255元，之后就是300元，价格之高让普通人很难接受。另外，还有的商家5个月饼要价420元，其包装极其精美，一眼看上去似乎造价不菲，宣传语也很是诱人。细观其月饼，多是披着蛋糕样的外衣，打着各种精美食材的幌子。
业内人士告诉记者：“这些产品从严格意义上来讲，与传统的月饼其实差别很大，是市场上出现的新产品，它们蹭着网红和月饼的热度，瞄准的显然是高端消费市场，对普通市民来说意义不大。”
据业内分析，虽然这几年单位购买月饼能力大幅下降，但一些高收入群体的购买力却在持续上升，对生活的品质要求在提高，他们是高端月饼的主要消费者。另外，90后年轻消费群体崛起，他们的消费观念比较新，导致市场对高端月饼的需求也有所增加。再加上月饼又不是日常消费品，一年也就买这么一次，像玫瑰花一样只是个表达感情的媒介，很多人跟风消费，对价格也就不那么敏感了。
“三康”引领本地月饼崛起
去年9月，百年老店泰康食品重新开业，其推出的泰康月饼让很多人前来品尝“济南老味道”。此前，因故停产三年的济南群康也恢复生产。自此，济南本地的群康、泰康和益康的“三康”月饼重新一起闯市场。今年，它们将扛起本地月饼反攻的大旗。
近日，济南群康相关负责人宫勋告诉记者，群康去年尝试推出三个品种的月饼后，市场反响非常好。今年，他们把月饼增加到八个品种，其中就有其拳头产品济南“精品五仁”。这个产品和益康的“葡萄软月”一样，都是济南特色月饼的骄傲。与很多月饼厂家搞噱头、拼高价不同，群康瞄准的是中低端市场，以好油、好面、好材料为宣传点，价格实惠,让济南普通市民都能吃得起。
“今年，我们准备了两三万斤月饼的生产总量，并根据市场情况随时增加。我们的目标是让大家再次尝到久违的老月饼味道，这是很多老济南人的中秋记忆。”宫勋说。
像群康一样，泰康月饼今年也是主打“五仁”老味道，同时还推出豆沙及一些新口味。“由于泰康去年才开始恢复生产，今年我们的目标定得比较务实，能达到50万元的销售额就算完成任务。现在，很多中老年人都喜欢我们的月饼和点心，他们坐公交车两个小时，就为了来泰康食品买一些点心。企业下一步的目标是开发一些新的产品，尽量适合年轻人的口味，让他们也能喜欢泰康。毕竟，作为百年老店，泰康食品想让更多的济南人留住这份记忆。”泰康食品相关负责人金长浦告诉记者。
老月饼钟情新渠道
“三康”月饼主打的是济南老月饼，但它们的销售渠道却不仅仅是传统方式。除了用传统的门店模式吸引老年顾客外，泰康和群康也开始借助网络尤其是移动互联网的力量，开辟新的销售渠道。
“除了传统的网店销售外，我们也在关注网红现象，通过微博大V、自媒体联盟等进行网上销售，以扩大销售渠道。”宫勋告诉记者，“近期我还非常关注社区团购现象，联系了几个做社区团购比较牛的企业，共同销售群康月饼，甚至是雪糕。有的社区团购有几百个群，用户四五十万人，一旦选对了产品，销售量是非常惊人的，这些渠道尤其适合月饼这种季节性强的产品。”
泰康月饼同样关注网上销售，为此，他们还专门开发了一系列适合年轻人口味的产品，以起到吸引年轻顾客的目的。“你看，我们的主力员工都是60后，这些做了大半辈子食品的老同志，现在也开始玩起了快手、抖音，听起来真有点意思。”金长浦说，“我们准备把一位老员工打造成泰康食品的传承代言人，走‘老味道’路线，‘老腊肉’更有文化味道，也不比网上的‘小鲜肉’差……”
对于今年济南市场上重现“三康”月饼的情况，从小在济南长大的陈先生认为，包括这些老月饼在内的很多济南产品，其实已经不单单是商品了，更多的是承载着济南人的记忆，成为济南地方文化的一部分。对这些济南特色老产品，政府应该多方面加以扶持，让更多济南老味道传承下来，不要仅成为后人的回忆。（本报记者戴升宝）
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济南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离济南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。