月饼早上市
女报记者 赵世彩 实习生 梁仓
“月饼已经上市了？”8月未到，在济南各大超市中，月饼已早早上架。往年中秋节一般在“十一”假期前后，今年中秋节却在9月13日，这是今年月饼提早上市的原因。
散装为主
“这么早就有月饼了？买点回家给孩子尝尝鲜。”在世购广场的超市区，写有“月饼”的大指示牌被摆放在零食甜品区的显眼位置，引起不少市民驻足选购。记者看到，上市的月饼以散装为主，有五仁、豆沙、黑芝麻、水果等口味。在经六路一家超市中，零食甜品区同样可以寻找到月饼的身影，除了常见的口味，这家超市还上架了“无糖”月饼。
“今年月饼上市比往年都早。”在银座超市，月饼导购李女士告诉记者，自7月中旬起，各大超市陆续上架月饼，由于距离中秋节还有一个半月的时间，所以，目前上架的月饼以散装为主。等进入8月，月饼会集中上市，届时，不仅口味会增多，礼盒装也会增多。
记者看到，目前月饼的价格在2—10元/个，超市导购介绍，临近中秋，月饼会根据品牌厂家的活动，进行促销优惠。
“奢侈”月饼
花一两元，吃个伍仁月饼，这是“最常态”的中秋。不过，随着人们消费水平的提高，一些月饼中的“奢侈品牌”也开始出现。
目前，星巴克2019年月饼已经上线。其推出的礼盒中，有348元一盒（6枚装），458元一盒（8枚装）以及598元（10枚装），算下来，平均一个月饼要58元。在口味上，除了流心、芝士等迎合当下流行的口味外，还推出了其特色的浓缩咖啡口味。
半岛月饼被称为月饼界的“劳斯莱斯”。是香港半岛酒店嘉麟楼所推出的月饼，最有名的是其“香港奶黄月饼”。今年中秋，半岛月饼推出的新口味中，增加了桂圆、核桃两款奶黄月饼口味。此外，还推出了茶叶与限量版陶瓷茶杯。价格最高的礼盒为1288元。
不仅食品界制作出“奢侈月饼”，近年来，奢侈品牌也在制作月饼，比如古驰、阿玛尼、LV等，在中秋临近时，也会推出其品牌的月饼。不过，相较于“口味”，他们的月饼更注重颜值，会在外包装上利用品牌的标识做文章。
“网红”趋势
到了2019年，月饼的另一趋势是“网红化”。2018年月饼市场的销售额超过百亿元，而要买上一块网红月饼，你可能要排上两三个小时的队。
奶黄、流心等，这都是近年来兴起的网红月饼。除了“口味”上的网红化外，外在形式的网红化也成为月饼的一大趋势。从以往的“味道的战争”到营销创意的比拼，“月饼大战”的内涵越来越丰富。比如今年，就有一家电商联合IP表情包emoji推出一款名为“会说话的月饼”，在朋友圈和网络中进行宣传和推广。
在渠道上，今年月饼市场也有变化：与以往的面点企业、酒店企业争抢月饼市场不同，“朋友圈私房自制月饼”“跨界月饼”也入战局，很多非月饼企业甚至非食品领域的企业加入到月饼的开发和销售行列中。
此外，月饼已经开始逐渐脱下“节日食品”的外衣，出现甜品化的趋势。
“消费者喜欢，产品有市场，就有了延长生产和销售的理由。”济南一家烘焙工作室的负责人表示，如今行业正迎来甜品市场的销售红利期，以月饼为研发基础进行延展，也是研发创新的好思路。
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