如何正确打开泉水人家？他们这样解码
平泉的泉眼位于一家饭店内
位于王府池子西侧的这家宾馆正门开在芙蓉街从2005年启动泉水申遗工程开始，14年间，济南对泉水文化的宣传和保护一直在探索中进行。其中，泉水人家这种“家家泉水，户户垂杨”历史风貌的传承形式，更是备受游客青睐。一方面，越来越多的游客不再满足于“逛景区+小吃街”的流水化行程，迫切渴求体验依泉而居这种文化生活深度游；另一方面，则是泉水人家出于种种顾虑选择闭门谢客。怎样权衡游客和居民的利益并做到双赢，是目前以百花洲片区为代表的泉水商业开发项目长远发展必须解决的问题。文/图记者张舒
景区运营方：考虑打造商业模式“泉水人家”
曲水亭街15号院，是一座始建于清末的泉水庭院，也是目前省城存留不多的徽派建筑之一。小院的主人王俐，自祖父辈开始一家人便居住于此，至今已有五代，先后出过6名北大（北京大学）“才子”。2013年，政府对曲水亭街进行保泉工程修缮，王俐家的老院也在其中；2017年，济南划定“泉·城文化景观”核心遗产区89处，包括曲水亭街15号院在内的9处泉水宅院在列。
之所以能成为泉水人家风格的代表院落，除了建筑本身的历史文化因素，很重要的一点，是院中有一眼从未干枯过的泉眼。这口泉本没有名字，2011年济南市泉水普查时，通过征名认证后确名“佐泉”。2013年，记者曾因采访进入过这个院落，吃过王俐从井里捞出的冰镇西瓜，也看过王俐的奶奶在门口曲水河边浣衣的老照片。
现在，退休后的王俐，把大多数时间给了曲水亭街15号院，还担任了民俗文化和曲水亭老街的志愿讲解员。因为子女在外地，她偶尔会离开济南，不过只要在家，遇到慕名而来的游客，她仍愿烧上一壶泉水，泡上香茶，讲讲泉水和老院儿的故事。
不过，像王俐这样愿意开放自家大门的泉水人家并不多见，更多的住户选择闭门谢客。对此，百花洲片区的运营管理方——济南明府城文旅投资控股有限公司的相关工作人员告诉记者，目前，百花洲片区还没有一户真正意义上完全对游客开放的泉水人家。“即便热情如王阿姨（指王俐），游客想参观，也需要通过我们提前和她沟通征求阿姨的意愿，再确定拜访时间。毕竟泉水人家属于私人住宅，而且多数院落都是老人独居，如果完全面向游客开放，无法保障住户的安全问题。”
随着外地游客对体验泉水人家生活模式的诉求越来越多，管理部门也在思考如何兼顾游客和居民双方的利益。据了解，目前，百花洲片区正计划打造商业模式的“泉水人家”，“有可能会以企业收购的模式来运营，模拟泉水人家的生活状态。游客可以在院落中进行体验甚至居住，具体方案仍在研究中。”
旅游管理专家：特色民宿急需整体规划和发展定位
“‘泉水人家’闭门谢客的原因，其实是旅游开发与居民生活之间的矛盾。”山东大学管理学院旅游管理系王晨光教授告诉记者，“旅游资源不能过度开发，更不能以牺牲市民的居住利益为前提。虽然泉水人家中的泉眼属于公共资源，但换位思考一下，如果三天两头就有游客闯进家里要求参观，换成谁也不堪其扰。”
不过，他表示，这种矛盾并非不可调和，反而可以通过市场化管理来解决。“将愿意对外开放的泉水人家改造成民宿，就是很好的管理办法。与传统的商业化连锁酒店不同，民宿的卖点是特色、情调，讲究的是游客与店主之间的情感互动，这些都与泉水人家的体验感相契合。民宿一般不会悬挂特别显眼的牌匾，受面积限制房间少，深藏在老街巷内地段隐蔽不好找，这样既能保证隐私，也可以避免因游客过多而干扰民宿原汁原味的生活气息。”
记者在老城区街巷内走访时，的确发现了不少这种家庭式的宾馆。不过，大多数商家反映，旺季时一房难求的民宿属于极少数，大多数旅馆的入住率都比较低，有的甚至是“赔本买卖”。王府池子西侧，就有一家经营数年的三层宾馆。这家宾馆正门开在芙蓉街，东侧每间客房的窗户都正对王府池子泉池，所处地理位置可谓“黄金地段”。居住在泉池东侧的住户许阿姨告诉记者，五一假期期间，这家拥有20多间客房的宾馆每晚仅有六七个房间亮着灯。“当时济南有个新闻，说是一家外地游客直到凌晨都找不到住处，所有宾馆爆满。”
“酒香也怕巷子深，泉水人家的商业化运营目前缺乏把控全局的总体规划和发展定位。”王晨光表示，“民宿不是简单的夫妻店或家庭式旅馆，既要给游客深度体验感，也要兼顾周围邻居的生活隐私，不造成扰民还能成为‘网红’，这不仅要靠院落本身的文化气质，更考验商家的经营技巧和商业经验。”他认为，现在泉水人家类型的民宿大多“单打独斗”，“走红”更多的是依靠运气，从管理部门层面制定发展计划，将这类民宿进行整合规划，组合成“拳头产品”，才是济南泉水人家商业化该有的样子。
旅行社：泉水申遗14年仍难寻懂行导游
泉水并不是济南独有的城市特色，这些体现泉与人生存、发展关系的世代依泉而居的人家，才是济南泉水申遗的重要组成因素。2005年，济南市政府决定启动济南泉水申遗的工程，这是济南首次萌生泉水申遗的想法；2006年9月，济南成立泉水“申遗”工作委员会，着手推动泉水申遗工作；2009年，住建部将“济南名泉”项目列入第二批《中国国家自然与文化双遗产预备名录》；2015年，济南将双遗产申报类型转化为文化景观遗产类型，并委托清华同衡规划设计研究院开始研究工作；2017年1月报到国家文物局进行会审，济南市委市政府成立由市委书记和市长任双组长的申遗领导小组。
昨日，济南市城乡水务局参与名泉保护的相关工作人员告诉记者，2019年6月，济南泉·城文化景观已正式列入中国世界文化遗产预备名单。至此，济南的泉水申遗之路已走了14年。遗憾的是，与城市主管部门对泉水文化资源的重视程度相比，大多数外地游客想游览这种有故事的泉水人家时，却很难找到一个“懂行儿”的专业导游。
记者了解到，目前，老城区内愿意对外开放的泉水人家，多数依靠的是像王俐这种热心的当地住户为游客进行义务讲解，或是游客自己提前做好攻略。“别说导游了，地接社中能够安排老街巷旅游项目的旅行社都屈指可数。多年来的常规景点就是趵突泉、大明湖、黑虎泉、芙蓉街。”省城一家连锁旅行社的相关负责人告诉记者，多数地接社不会安排游客体验老城区走街串巷的市井文化，就连在当地名气不小的王府池子，都不在游览行程之内。
另一家旅行社的导游小孙告诉记者：“老街巷故事虽然丰富，但没有人编制专门的导游词，所有资料都得自己收集，没有一定的文化底蕴会感到特别难讲。另外愿意开放的泉水人家位置相对比较分散，开放时间也不固定，很容易碰钉子。再就是这类景点不设门票，讲得再好，没有差价收入，付出一时难见回报。”
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