“消失”的外卖外卖平台佣金上调，部分商家无奈退市
济南街头，外卖小哥正在接受工作调度“我们这条街基本都是外卖店，今年关了3家。”刘亮（化名）指着面前的一排门头房说道。
刘亮在济南经营一家专做外卖的小店已经三四年了。据他介绍，最近很多消费者反映许多外卖店从外卖平台上消失，是因为外卖平台上调了佣金，所以很多商家经营不善只能退市。
对此，部分商家表示平台提升佣金并不合理。而某外卖平台则认为，商家退市是“优胜劣汰”。有专家表示，平台提升佣金最终的后果会转嫁在消费者身上。因此，平台应该为消费者提供更好的服务。文/图记者丁一凡
佣金大幅上调大店尚能自保小店只能退市
刘亮店里的餐品主要是家常菜一类，价格十分便宜，深受上班族的喜爱。记者见到刘亮正是在他的外卖店里。这间小店在一个商业街门头房的二楼，仅有一个厨房，看上去十分整洁。
今年年初，各外卖平台纷纷上调了佣金。刘亮的店铺自然也不例外，佣金从16％涨到了21％。
“上涨5个百分点，对于我们这种小本生意来说，经营压力一下子就会变大。”刘亮告诉记者，佣金上调5个百分点，就意味着他必须要把店里餐品的价格进行提高，否则肯定赔本。
“除了佣金，我们还要上交一个保底费。”刘亮对记者表示，保底费用是4元，如果一单外卖的佣金费用不足4元，他需要补足4元然后交给平台。
尽管刘亮上调了店里餐品的价格，但记者从外卖平台软件上看到，刘亮的店铺月销量依然有8000多。据刘亮介绍，因为他的店口碑好、销量高，所以哪怕他店里的餐品涨价了，也依然还能经营的下去。
“但一些新开的店或者是以前就经营不佳的店铺就不好说了。”刘亮告诉记者，一家新开的店铺肯定要靠价格取胜，但因为佣金价格压不下去，那肯定只能逐渐衰落。而经营不佳的店铺，上调了价格自然也会流失更多的消费者。
佣金提高对堂食店铺影响不大专营外卖店难以生存
“有店面并且能够经营堂食的商家，实际上对于佣金并不是很在乎。佣金高了，他们就把菜的价格提高，不在乎是不是因为贵了就没人点单。”刘亮告诉记者，一般堂食店铺本身没有外卖也能正常运转。
但如果是专做外卖的店铺，就完全不一样了。
据刘亮介绍，专做外卖的商家一般都是些个体户，全都是小本的生意。佣金一旦提高，对于商家来说十分致命。在这种环境下，无奈退出也很正常。
“我们这条街基本都是外卖店，今年关了3家。”刘亮（化名）指着面前的一排门头房说道。他所在的这条商业街有许多的门头房，几乎都是专做外卖的店家。
据刘亮介绍，他所了解的这三家关门的外卖店，都是因为平台提高佣金而无法经营下去的店铺。这其中有一家还是去年才开的新店，但是因为今年年初佣金提高，店主果断选择了放弃，不再继续经营。
专营外卖的商户与有堂食的商户就像是两个极端。赵丽（化名）与刘亮一样做外卖，但是与刘亮不同的是，她拥有一家小店面，除了外卖之外，她店里还有堂食。
“我每个月的销量也就八九十单。”赵丽告诉记者，虽然单量少，但是她并不指望靠外卖挣钱。“每个月从外卖平台点我们家外卖的都是一些经常来店里吃堂食的老主顾，一般他们有时候不想过来了，就会从平台上点我们家的外卖。”赵丽说。
除此之外，赵丽还对记者表示，她店里的平台佣金只有17％，与刘亮大不相同。
“我的店只登录了一家外卖平台。”赵丽告诉记者，如果商户只选择登录一家外卖平台，那么平台会给商家酌情减少佣金。
商家：平台佣金提升不合理平台：商家退出平台是“优胜劣汰”
在刘亮看来，虽然他店里的经营暂时没有因为佣金的提升而出现问题，但这并不妨碍他对于这种佣金提升方式有所不满。
“这种佣金提升方式十分的不合理。”刘亮告诉记者，外卖平台决定提升佣金时，根本不跟商家打招呼。假设第一次签合同时定的抽成比例是16％，合同的期限是一年。那么一年后，再签合同时，平台会把佣金直接提升为21％，这中间不会与商家提前商量。
“续签合同的时候，平台的市场经理对于佣金的上涨也不会做出解释。”刘亮认为，现在的外卖平台因为不缺少商户，所以对于一家外卖店的存在与否并不是十分在意。
“我现在就是担心这个佣金会不会继续上涨。”刘亮对记者表示，如果佣金还会大幅度提升，那么就算他店铺经营的再好，核算成本也一定会亏本。除非他使用劣质的食材或者是劣质食用油才能保证店铺的正常运营。
除此之外，还有别的外卖商家表示，平台提升佣金，他们大不了就节约成本。总之“羊毛出在羊身上”，最终受到影响的只能是购买外卖的消费者。
早在今年1月15日，央视财经就对各大外卖平台涨价事宜进行了报道。报道中，某外卖平台的工作人员对部分商家退出平台的原因给出了答复。
这名工作人员表示，提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用的增加。至于有商家退出平台，一方面是由于店铺转让以及合同到期，另一方面就是一些商家本身竞争力不够强，退出市场也是优胜劣汰的结果。
消费者为“提佣”买单平台应提供更好的服务
对于外卖平台提升佣金，电子商务研究中心陈礼腾表示，随着人力成本的攀升以及物价水平的提高，外卖等生活服务行业的运营成本一直呈现出上升态势。以往的平台抽佣比例很难适用于今天的市场环境。与此同时，在消费升级的趋势下，外卖平台为了更好的提供服务，也从技术、配送等环节不断加大投入。故此，各大外卖平台纷纷提升佣金。
除此之外，陈礼腾还认为，平台提高佣金增加了商家的负担。商家因为负担自然会通过减少餐品分量或是提高价格而节约成本。最终，成本会转嫁到消费者身上。
“外卖涨价我觉得很正常，也不反感。但是你不能只涨价，却不提供相应的食品质量、配送以及服务。”一名经常点外卖的消费者告诉记者，他感觉如今的外卖平台已经拥有了足够的用户规模，所以当初给予了消费者多少优惠，现在就要让消费者们加倍奉还。但服务却还是最初的服务，没有任何提升。
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