趵突泉啤酒被收购整十年后，新品“趵突印象”上市“老黑趵”归来 是否犹记当年味
位于原济南啤酒厂院内的“趵突印象”啤酒生产车间 新时报首席记者王锋 摄
6月6日，由原济南啤酒集团生产技术团队推出的“趵突印象”系列精酿啤酒正式上市。值得一提的是，“趵突印象”系列啤酒中有两款酒的口感非常接近当年老“黑趵”的味道，而值得玩味的是，10年前的6月6日，趵突泉啤酒被青啤正式收购。敏感的节点，主打“黑趵回归”的情怀牌，每升高达58元的售价……在“趵突印象”上市之际，有不少疑问萦绕在市民心头。
1问
新品能否还原“老黑趵”味道？
一切似乎来得都那么突然。距离青啤收购济啤已经过去10年之久，当济南市民已渐渐淡忘了趵突泉啤酒之时，6月6日上午，“趵突印象”系列精酿啤酒横空出世——其研发团队在天发舜和酒店高调宣布：济南市民熟悉的“老黑趵”又回来了。然而当我们打开酒单，12度拉格、青稞艾尔、苹果西打……这一个个看上去陌生的洋名字似乎与“老黑趵”关系不大。
“12度拉格是在原趵突泉啤酒基础上升级酿造而成，琥珀拉格比较接近‘老黑趵’口感，喜欢老味道的市民不妨尝尝这两款酒。”“趵突印象”技术团队相关负责人孙女士表示，相比原工艺酿造的趵突泉啤酒，“趵突印象”系列精酿啤酒口感更好。原济南啤酒集团生产技术副总经理、喜啤士技术中心负责人刘俊杰则用了“奥拓”与“奥迪”两个词来形容精酿啤酒与工业大众化啤酒的差别，“都是啤酒，但喝起来肯定有差别”。
“我们做到了墙内开花墙外香。”刘俊杰的团队现在自主研发的配方有50多款，多次在国际上获大奖。“我们拿下了比利时布鲁塞尔啤酒挑战赛的冠军，开创了中国人在国际酿酒史上夺金的先河。”刘俊杰介绍，他的技术团队中有一半出自老济啤，扶持了这么多品牌和企业，他们其实最想做济南自己的啤酒品牌，而现在终于美梦成真。
2问
“10年禁令”背后有什么秘密？
“这一天我们等了10年了。”身为原济南啤酒集团生产技术副总的刘俊杰直言，当年青啤收购济啤的一幕幕场景至今在脑海中挥之不去。他永远忘不了2009年6月6日那天，双方签了合同之后，他就没再下过车间，因为无脸面对基层工人。“虽然被收购了，但工人们还是站好了最后一班岗，丝毫没有懈怠和马虎。”他表示，2009年7月底最后一批啤酒上市时，很多市民都来买酒，见证了济南啤酒业一个时代的终结。
“说实话，每次回忆起那段历史心里都感觉隐隐作痛。”刘俊杰介绍，青岛啤酒从上个世纪末开始，以收购、重组中小啤酒企业为主要手段，在全国各地发动了一场声势浩大的扩张运动。凭借青岛啤酒的赫赫声名和雄厚的实力，这场运动每每所向披靡。但是在济南，因为市场忠诚度极高的趵突泉啤酒的存在，青岛啤酒的扩张攻略却屡屡受挫，业内一度有“一打济南府”“二打济南府”“三打济南府”直至“N打济南府”的说法。双方为了争夺市场，几乎运用了近年来快速消费品市场竞争的所有手段，竞争几近白热化。
尽管顽强的抗争基本确保了城池不失，但是济啤还是为此付出了沉重的代价。到21世纪初，这家年产量始终未超过30万吨的企业，终于在严酷的市场法则面前露出了疲惫之色。瓶装产品研发严重滞后，针对青岛啤酒的微弱优势，仅仅靠夏季销售量极大的鲜啤酒来勉强维持，“新鲜度”成了济啤抗衡青岛啤酒惟一的“杀手锏”。此间，济啤为了脱离苦海，曾先后与AB、纽卡斯尔、华润雪花、青岛啤酒等20多家啤酒集团及投资公司洽谈合作事宜，最终均未成功。直到2006年12月份，在济南市为其处理历史遗留问题之后，济啤最终打包归属鲁商集团。
2009年6月6日，青岛啤酒集团与鲁商总公司在济南就“趵突泉啤酒”项目签署战略合作协议。根据协议，青岛啤酒集团出资2.5亿元收购济南鲁商趵突泉啤酒销售有限公司100%股权和“趵突泉”系列商标等，而老济南啤酒厂区域（现D17创意产业园）在10年内不得从事啤酒生产，而这也是刘俊杰在10年之间一直去外省市打拼而没有在济南生产啤酒的原因所在。
3问
高价啤酒能否打开大众市场？
主打情怀牌的“趵突印象”系列啤酒价格几何？普通老百姓能喝得起吗？很遗憾，答案是这款酒的定位并非面向大众，而是中高端消费群体。以最接近“老黑趵”的琥珀拉格为例，其每升售价达到58元，用喜啤士技术团队相关人士的话说，夏天撸串喝精酿琥珀，一桌下来，酒钱远高于菜钱。
为何精酿啤酒价格如此之高？刘俊杰表示，与传统工业啤酒不同，精酿啤酒完全是手工制作，无论是原料采购还是工艺流程都要复杂得多。以发酵工艺为例，普通工艺啤酒只需要六七天发酵即可，但是精酿啤酒的发酵周期通常在25天左右，这就意味着其产量不会太高，价格自然也就上去了。
“喝的人越多价格就会越便宜。”刘俊杰介绍，目前D17产业园的年产能约为700吨，目前企业正在招募市区代理商，今后市民可以就近购买精酿啤酒了。为确保产能供应，喜啤士与全国多个生产厂家达成了协议，本月内潍坊与浙江的两个工厂灌装线会全面启动，届时会有更多新鲜精酿啤酒投入市场，“订单越多售价越低，我的目标是把趵突印象系列啤酒每升控制在15元左右”。刘俊杰表示，为确保产品质量统一，他们安排技术人员到每个生产厂里进行监制，决不允许啤酒掺假影响产品美誉度。（新时报记者苏冉）
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