鲁味斋:坚守近百年的正宗鲁味三代赓续奋斗 铸就非遗传奇

扫码看更多精彩

在泉城济南，有一个山东老字号名优品牌——鲁味斋。它诞生于民国，成长于改革开放，壮大于新时代。赓续三代，岁近百年。坚守传承、融合创新，鲁味斋走出了一条独具特色的老字号品牌发展之路。

三代坚守

以执着永葆勃勃生机

“鲁味斋”，始创于1927年，第一代传人王承君在济南老商埠馆驿街经营扒鸡熟食店，以烧制扒鸡扒蹄而闻名济南。1980年在改革开放后由第二代传人王瑞麟在经三路小纬六路开设了“鲁味斋扒蹄店”。2013年第三代传人王剑辉传承创立了济南鲁味斋食品有限责任公司。三代的坚守将一家传统作坊最终发展成为食品加工企业。

2017年鲁味斋再起航，在济南西部美里湖经济开发区投资1200万元建造了占地面积7000平方米、建筑面积4000平方米，集生产与企业文化展示相结合的高度自动化生产基地，建有具备SC资质的生产车间及中央厨房，在食品加工行业率先实现透明工厂和产品追溯系统及工业旅游厂区。

初心不改

用匠心把好质量关

百年老字号，如何在传统中一步步发展壮大？王剑辉告诉记者，鲁味斋定下的发展之路是保持传统精髓，在继承的基础上升级创新，同时严把质量关，从加工到销售确保更安全、更正规、更贴心。他说：“老百姓吃的东西必须先把好质量关，原料好、配料好再加上精致工艺，才能纯正。食物如果达不到这个要求，就会失去竞争力，继而没有了市场。”

最朴实的话语却也是最纯真的初心，据介绍，鲁味斋始终秉持“拥抱绿色，守望自然”的理念，精选各种优质原材料，把好入口关。他们的食材、香料、调味品都有严格的供应渠道，哪怕成本提高，也坚持每天早晚两次配货，保证货品新鲜。坚持用天然的调味品，杜绝化学香料。建有专门的产品实验室，原料入厂检验，产品出厂检验。在孜孜以求的道路上，鲁味斋用笃实铸造出了具有老济南特色的非遗特产。

技术创新

让现代科技续写新章

立足民生，立足品牌，更加注重食品安全，努力为消费者提供绿色安全放心的食品。目前鲁味斋拥有专门的研发机构，成立品控研发中心，主营产品已通过ISO9001质量管理体系认证，2017年通过不断技术创新，开发采用了先进的全自动烤毛机、全自动油炸系统、全自动煮制控制系统、全自动包装系统、全自动检验监测系统，随着自动化系统的使用，不仅提高了效率，而且实现了标准化生产，产品口味十分稳定。在食品行业率先实现生产流程透明化，通过观光走廊能直观产品制作过程。使用产品追溯系统，通过扫码可让消费者追溯食品生产加工过程。

2019年春节前，鲁味斋应邀去北京参加了以展示全国各地老字号产品为主题的“中华老字号故宫过大年”年货展。

如今，鲁味斋的直营店遍布济南市区大街小巷，深得市民喜爱。同时在天猫、淘宝、京东、有赞商城都有电商专门做营销维护；预包装产品已上高铁销售给来自全国各地的旅客，各大商超也有鲁味斋的产品在售，销售收入稳步增长。鲁味斋，经过近百年的风雨，仍然保持在行业的前沿，靠的就是几代人对传统技艺的一份坚守，和对传承的一种责任与担当精神，正因为这份执着，才有了“一煮卤味满城香，百年匠艺续新章”这个充满勃勃生机的现代化老字号企业。（新时报记者张丽娟）

新闻推荐

政务服务更便利、营商环境再优化、金融服务更给力担当作为塑沃土，经济发展自扬帆

在济南创新谷，230余家企业已经落地。新时报记者王锋摄每次谈起济南，山东大学社会学教授王忠武都喜欢用“加速度”...

济南新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是济南这个家。