枣庄小伙济南打拼建起品牌连锁店
5月1日，于佩没有选择休息，早早赶到了位于刘长山路的公司里，和员工一起检查食品配料。这位“80后”的枣庄小伙，20多年前随来济务工的父母来到济南后就再没离开过。中学毕业后，他当过保安，做过服务员，最终凭借自己努力白手起家，创立了自己的连锁品牌。
“这种配料里面需要近50种原料，配比都要很严格才行。”于佩和员工一起调配着制作鸭脖所需要的香辛料，他说，现在自己的连锁鸭脖品牌“荷塘黑鸭”在济南地区已经有6家连锁店，算是步入了比较稳定的发展阶段。
“刚来济南时，我还在上小学，我爸妈捡过废品，当过搬运工，都是些力气活。”于佩回忆，那时只要学校不上课，自己就跟着父母一起出门，他坐过父亲用来收废品的三轮车，也扛过粮食袋。“他们很辛苦，到现在腰和颈椎都不太好，我就想一定得让他们以后过得好些”。
中学毕业后，于佩选择了打工补贴家用，他当过保安，做过餐馆服务员，还去贸易公司跑过业务，他选择创业的契机，也正是与常年东奔西跑有关。“3年前，当时我跑业务常去大观园附近，有一回饿了，在一家鸭脖店买了点吃的，但是味道不是很好，那家店看着生意也挺冷清，就觉着要是自己来干，肯定能好不少。”于佩越想越觉得可行，就约了店老板详谈。“那家店的转让费是10万元，我当时身上只有5000元。”于佩用仅有的钱请店老板吃了顿饭，又向朋友借了1万元当做定金，他请对方先将店交给他经营，如果3个月后不能拿出10万元，那店就还给对方，定金也不要了。
“我一边尽量减少不必要的开支，改变经营方法，一方面研究鸭脖配料，希望改善产品口味。”那段时间，于佩每天都买其他品牌口味较好的鸭脖回来进行研究，他都不记得自己试过多少遍，“前后研究配方花了25天吧。”他说，配方初步研究成功，他与店老板的约定也如期完成。
3年时间过去了，那家小小的鸭脖店如今已经发展成了连锁品牌，他说自己现在没有太多其他想法，就想踏踏实实把这份事业做好。“特别是济南这几年营商环境有了很大提升，开店的时候，大观园街道办事处就帮了很多忙。相信有大家支持，我一定能越干越好”。
（新时报记者 俞丹）
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