草包包子：济南版的“狗不理”
济南的特色美食有很多，比如把子肉、锅贴、油旋等等。除了这些之外，草包包子也是济南市民和外地游客都非常喜欢的济南美食。北方人本就喜欢面食，尤其喜欢面食加工而成的包子，草包包子正是济南本地土生土长的老字号包子铺，总店位于普利街。
近百年来，草包包子都堪称是济南名吃的典型代表。草包包子在济南号称相当于天津的“狗不理”，是灌汤包的一种。新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。如果不是堂食而是外带，工作人员则会用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。多年来，草包包子在济南食客中一直有着很好的口碑。
说起草包包子的创始，还有一段小故事。创始人是一名叫张文汉的伙夫，家住在济南泺口，在一家饭庄打工，平日的工作就是厨房里的杂活，比如烧火、择菜等等。张文汉为人十分厚道，也不能言善道，所以店员们送他绰号“草包”。七七事变爆发后，战火燃到了济南，张文汉带着一家人逃难到了济南市里，想开一家包子铺来养活家小。城内有个好心的中医名叫张书斋，他和乡邻们合伙资助张文汉一些面粉，供他开店使用。几天后，张文汉在太平寺街南段路西，租了两间门面房开设包子铺，铺名就取为“草包包子铺”。
在后来的发展变迁中，草包包子也随着历史潮流改革了经营机制，实行了承包经营。1970年就来到草包包子铺工作的董馥生当上了草包包子铺第一任经理，他对“草包”和“草包包子铺”进行了注册。在传统包子品种的基础上，又推出了御膳包、虾仁包、大素包等多个品种，丰富了包子的样式。1997年，草包包子铺铺面的营业面积由原来的300平方米扩展到1000平方米。虽然包子的种类有所增加，营业环境也大有改善，但是包子的制作过程却一直沿用老的工艺。在济南市饮食协会连年的评比中，“草包包子”以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号。
如今普利街上的草包包子总店，来来往往的食客络绎不绝，吸引了济南和京、津、东北周边地域的很多门客，是“老饕”来济南必到的网红“打卡”店铺，节假日尤其一座难求。
（新时报记者徐敏/撰稿 王锋/摄影）
本期“济南故事”绕口令：到了济南府，草包来一笼；人生繁杂味，尽在腹中生。
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