互联网巨头盯上菜市场巨头
菜市场（王鹏淇 摄）
先要300克的小青菜，再来一袋400克的老豆腐，7块7毛钱的3棵娃娃菜也来一份……自从知道可以手机买菜之后，张丽便经常在APP里挑挑拣拣需要的菜。随着手机买菜的订单开始放量增加，以往扎堆在餐饮街附近的“外卖骑士”，也开始在菜市场周边出没。一直以来“默默无闻”的菜市场，一时间成为互联网巨头最新的角力场。
手机买菜成习惯
“上了一天的班，回家的时候已经很累了，吃够了外卖就想自己做点饭吃，但又没精力再去市场逛摊位砍价，况且等我去了菜市场，很多菜都不新鲜了。”住在经十西路附近的张丽告诉记者，除了楼下小超市里可以挑零星的几样菜之外，她只能去离得远的一个菜市场，但差不多要走20分钟。自从得知可以手机买菜之后，她慢慢爱上了手机买菜，现在用手机买菜的频率已经跟点外卖的频率差不多了。
“网上买菜品种多，还可以每样都买一点，而且经常会有小份的葱姜蒜赠送，虽然加上运费价格会比菜市场贵一点，但方便了很多。”张丽说，一般来说网上买的菜品质都不错，因为超市和菜店都很谨慎，不新鲜的菜不会配送上门，怕被直接退货，“而且很多商家还会提供切菜、杀鱼、剥笋这样的粗加工服务，可以说又方便又省心”。
记者从“饿了么”了解到，近一年来，济南通过手机买菜的消费者越来越多，相比2017年，济南菜市场2018年订单同比增长超过1倍，每笔订单单价在45元左右。网上买菜次数最多的一个用户，一年间在网上下单295次。
网上买菜不分年龄
“以前老人的想法是，去菜市场买菜，一样样地选。我们现在就不一样了，与其花时间跑老远，不如网上买菜省时间。送得也及时，品种也多。”张丽笑着告诉记者，“我估计，网上买菜的主力军应该和我差不多，大都是既想自己做饭又懒得做太多家务的年轻人。”
现实情况也确实如张丽所猜测的那样，统计数据显示，生鲜线上用户中超过33%是平均年龄在25-29岁之间、生活忙碌的年轻人，这是一群可能不精通做饭但有兴趣自己做饭的群体。他们虽然月收入可以达到9000元及以上，但是由于工作、照顾家庭等压力，对时间的掌控性极强，拥有着丰富的外卖经验，平均每次要购买2-3天的菜量。
据济南“饿了么”工作人员介绍，在济南，买菜的订单高峰出现在17-19点之间，相比济南整体外卖订单高峰来说，晚间采购食材高峰提早约一小时。与全国买菜下单时间相比，济南人17点之后订单占比比全国高出10%。
网上买菜的主力军虽然以年轻人为主，但中老年人用户的数量也在迅速增加，可以说网上菜市场模糊了以往菜市场的“年龄感”。过去一年，“口碑饿了么”生鲜频道上的中老年用户增长速度超过500%，随着智能手机和移动支付方式的普及，中老年群体正逐渐突破硬件和能力的“壁垒”。互联网巨头跑马圈地
实际上，手机买菜并不新鲜，之前一直是生鲜电商最想寻求突破的领地，但收效甚微。随着城市商业环境的变迁，手机买菜业务终于迎来爆发式增长，而这也吸引了巨头们的目光。一时间，菜市场几乎成为外卖的新战场。
今年1月份，美团在上海悄悄布局生鲜配送，并于3月份在北京两大居民区开始试运营，凭借美团外卖的骑手实现快速送菜上门的服务。上月底，第一家盒马菜市在上海开业。不同于盒马鲜生扎进繁华商圈的选址，盒马菜市选址在高密度的居住区，紧盯社区生意，品类和价位都更亲
近中老年消费群体。4月初，叮咚买菜全面接入“饿了么”平台，“饿了么”将为其提供物流、售后、营销的服务。早在这之前，“饿了么”已经在全国100多个城市开放了送菜业务，而和叮咚买菜合作后，将会开通全国500个城市的送菜业务。在美团和“饿了么”之外，一路攻城略地而来的苏宁小店，也将成为“互联网买菜”业务中的一股新力量。公开消息显示，苏宁小店宣布将于4月下旬在苏宁小店APP上线苏宁菜场和预售功能模块。根据欧睿咨询的数据，去年中国生鲜零售的年度总销售额达到4.93万亿元，然而绝大部分仍发生在传统市场和超市中，仅有不到5%的交易转移到了线上。有分析认为，线上生鲜直送每年至少有千亿元级别的增长空间，巨头涌入社区生鲜赛道，无疑将带来传统菜店的深刻变革。
既然是“战场”，也就意味着有人活着有人倒下。网经社电子商务研究中心此前公布的一组数据显示：生鲜电商4000多家入局者中，4%持平，88%亏损，7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。对行业而言，如何解决提高配送速度、引导线下流量、满足消费需求、优化供应链、建立产品标准、保障品质等6大难题，将最终影响“互联网买菜”业务发展的好坏。 （本报记者 王鹏淇）
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