“毛毛虫”包的大包子 老济南人都爱吃
每年春季,都能看到满地的“毛毛虫”,其实这是一种杨树的花,济南话叫“无事忙”。“无事忙”花期很短,只有三五天时间,所以,不少老济南人每到它成熟之际,便专门去捡拾,用来做饺子包子等,品味这难得的一年一回的美味。
“无事忙”味道赞
济南大学食品科学与营养系副教授、济南营养学会副理事长綦翠华称,杨树有三大品种,即家杨、毛白杨、人工改良毛白杨,这三种杨树到了春天都结“无事忙”,但只有家杨的“无事忙”才能食用,以没有绒毛的红色和浅绿色为佳,放进嘴里咀嚼,有一股鲜嫩的菜味。
綦翠华告诉记者,“无事忙”营养价值较高,富含蛋白质、膳食纤维,还有多种维生素和矿物质。中医认为,它性寒、味苦,具有清热解毒、健脾养胃、止泻止痢等功能,是极富药用价值的美食。
蒸大包子最好
綦翠华称,市民把“无事忙”摘回家后,应先摘掉硬壳和顶端,还有其他杂质,保留红色部分,用清水淘洗几遍,挤干水分就能加工制作了。
綦翠华介绍,“无事忙”可与豆糁同煮,既有花生米浓郁的香味,还融合了杨花寡淡的甜、苦味；可与葱、姜、花椒、干红辣椒同炒,突出其原味；可焯熟并淘洗干净后,挤干水分,与肥瘦肉丁一同搅拌制成肉馅,包饺子等。
“无事忙”包子制作
“无事忙”350克、黑木耳100克、粉丝100克、猪肉馅100克。“无事忙”冲洗干净,再放热水里过一遍,然后剁成馅。加入木耳、丝粉。然后加入猪肉馅,放盐、香油、五香粉一起拌匀,包成包子,上锅蒸熟。
好吃也不能多吃
“无事忙”纤维较粗,不易消化,食用量要适当。杨树花味苦、性寒,脾胃虚弱者不宜食用,老人要控制食用数量；对花粉过敏的人最好不要食用。据闪电新闻
新闻推荐
线上买菜，去年济南有人下了295单 最贵的一单：1100元买的海鲜 最火的菜市场：齐鲁软件园东侧舜风菜市场
外卖订餐很多人用，但你想不到外卖送菜也开始风靡。饿了么APP提供的大数据显示：去年有人通过外卖买了295次菜；菜市场外卖最贵...
济南新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是济南这个家。