连续两届“影响济南”年度创新人物赵孝国 用开拓精神赋能新餐饮
一只追寻传统味道的“鸭子”走遍全国各地，带来上亿元的销售额。一条梦想跃龙门的“鱼”游进上海滩，并创造年销售百万条的餐饮奇迹。这种种奇迹的背后，离不开一位济南企业家的锐意开拓、创新赋能。
这只“鸭子”是凯瑞集团地道的北京烤鸭，这条“鱼”是凯瑞集团的经典鲁菜糖醋鲤鱼，企业家则是凯瑞集团董事长赵孝国。
大数据背后的雄心
2月26日，刚刚从苏州和郑州出差归来的赵孝国接受记者采访时，风度翩翩，儒雅时尚，没有丝毫风尘仆仆之感。
提起餐饮的市场形势，赵孝国用大数据分析来说明他对餐饮的巨大信心。日前，中国烹饪协会发布《2018年中国餐饮市场分析及2019年市场前景预测》，2018年全国餐饮收入首次超过4万亿元，达到42716亿元。
说起凯瑞集团的发展和未来，赵孝国同样用数据说话。2016年，凯瑞集团有150家店；2017年，新开100多家店；2018年，总店数早已超过300家。连续三年，凯瑞集团在中国饭店协会评选的“中国特色餐饮集团百强榜”中名列前茅；连续三年，凯瑞集团被中国烹饪协会评选为“中餐正餐十强企业”。细分市场背后的味道挖掘
谈起“影响济南”年度经济人物评选这个品牌，身为2014、2015连续两届“影响济南”年度创新人物的赵孝国很有感触。企业家如何“影响济南”？赵孝国答：“企业家要做到行业引领，要时刻创新，要有开拓精神，要能够赋能自己所在的行业。”
近年来，凯瑞集团通过不断开拓创新来赋能新餐饮，打造新业态。
“高第街56号餐厅主打香港味道和广东味道，老牌坊则主打山东各地市的代表性鲁菜，城南往事讲述的是济南传统美食故事，皇城根是地道的北京风味。”赵孝国告诉记者。
除此之外，凯瑞集团还推出小吃快餐“牌坊里”、好邻快餐“长安巷”、白领快餐“味想家”，打造了很多“网红店”，给餐饮赋予新能量。其中，“牌坊里”配套于商业综合体、旅游街区，“味想家”追求新型智能化，“长安巷”主打老街老巷老味道。
经过多年发展，凯瑞集团从单一化的餐饮企业成长为多元化的商业集团，业态涉及餐饮教育、餐饮金融、餐饮IT、商业美食街区、商业运营等。
出其不意背后的不断创新
创新永无止境。
凯瑞集团在绿地普利中心的60层建起“泉客厅”，这一300米高处的餐厅，可观黄河玉带，可瞰明湖水秀……
凯瑞集团与山东高速联手打造全国领先的智慧型、体验式、全业态、多功能的4.0版服务区，其中泰安服务区成为“网红”。
凯瑞集团用山东各地市的招牌土菜招待美食家蔡澜，于是有了蔡澜的名篇《吃在济南》。
凯瑞集团正在济南长清区建设一个现代化、智能化的大型中央厨房，总建筑面积达6万平方米。建成后，这里将实现年产预成品、冷鲜肉、面点、熟肉、调料、鲜切菜等中餐原材料1.8万吨，配送半径可达800公里。
这一个个带着创新色彩的项目，一个个颇具传奇味道的业绩，书写着凯瑞集团赋能新餐饮的开拓故事。一个济南本土品牌，通过集团化运作，走出山东，走进上海，走进全国很多一线城市，讲述着济南文化的魅力。（本报记者 黄智义卢虹）
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