济南109家小学食堂迎“突考”环境卫生等存风险点近两成在重点评估项上存问题
商报济南消息（记者史尚静）近日，济南市食品药品监管局、市教育局联合组织对全市小学食堂食品安全进行了食品安全风险评估。此次风险评估对象除市中区没有小学食堂外，涵盖全市其余11个区县正常经营的109家小学食堂，山东师范大学附属小学、济南外国语学校开元国际分校、阳光100小学等学校食堂。
据介绍，此次评估工作是首次委托第三方专业认证机构从风险管理的角度，结合监管工作要求开展的。评估内容主要是校方责任落实情况和食堂经营方责任落实情况，共包括许可管理、信息公示、制度管理、组织机构和人员管理、环境卫生、原料（含添加剂）控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等九个方面，满分100分。此外，还设置了10分加分项，包含色标管理、产品检验、明厨亮灶、采用先进管理体系等四个方面。
根据评估结果显示，历下区山东师范大学附属小学食堂地面有积水，卫生有死角；工作服与个人衣服混放；个别原料索证不规范；食品贮存不规范；洗手设施未配备消毒液；个别冷藏设施温度显示器无法正常显示。济南外国语学校开元国际分校食堂卫生有死角；防蝇设施缺失；食品贮存不规范，个别食品未分类存放；散装食品标识规范；洗手设施未配备消毒液；个别区域无专用废弃物容器；个别冷藏设施温度显示器无法正常工作。槐荫区阳光100小学食堂卫生有死角；索证索票不规范；留样柜无温度显示装置；洗手设施未配备消毒液。高新区第一实验学校食堂培训记录不规范；防蝇设施缺失；索证索票不规范；部分区域布局不合理；留样食品标签不规范；洗手设施未配备消毒液。
总体来看，全市小学食堂校方首负责任和食堂经营方主体责任落实情况较好，各校食品安全管理员对基本的食品安全知识掌握较好，学校整体条件能够满足食品安全要求，没发现重大食品安全风险隐患。
通过评价，全市小学食堂中，17%的学校在评估重点项上存在问题，83%的学校在评估一般项上存在问题，主要在环境卫生、设施设备、原料控制、加工制作等方面存在风险点。对此次评估发现的问题，各学校要立即进行研究、整改，整改情况及时报辖区食品药品监管和教育行政部门。
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