白茶走红济南的背后为您解读白茶新国标
随着白茶近年来愈发走红，白茶饼，尤其是寿眉饼、贡眉饼的销量也日益增长，但许多市民对寿眉、贡眉的概念仍很模糊，对白茶如何保存，香气怎么区分也不够了解。今年5月1日，由原国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的GB/ T22291-2017《白茶》国家标准（以下简称“新标准”）的正式启用实施便对上述问题一一作了解答。近日，记者来到第一茶市走访白茶品类经销商，请他们对新标准做出进一步解读。
重划品类
白茶三大类变四大类
对于广大白茶茶友而言，新标准中最为重要的一条变化，就是将白茶品类由原来的白毫银针、白牡丹、贡眉三类，调整为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。“现在我们不用再去纠结寿眉品类的问题了。”前来选购白茶的李先生说，自己喜欢喝一些老茶，有时候碰到一饼不错的寿眉，却苦于没有国标来参考，不确定自己值不值得购买。
新标准中规定，贡眉是指以群体种茶树品种的嫩梢为原料。而寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。也就是说，从原料的等级上来讲，小菜茶做成的贡眉产品像白牡丹一样，依据芽叶的多少，可以分为特级、一级、二级、三级四个等级；而寿眉只能分为一级、二级两个等级。从外形上来看，贡眉更接近于白牡丹，白牡丹是无性系的大茶、水仙等品种制成的白茶，贡眉品种是小菜茶，而寿眉以粗枝大叶为主。
记者通过走访了解到，在白茶收藏市场，贡眉与寿眉的销售占比较大。贡眉与寿眉压制成饼之后，经过多年适当保存，口感会出现较大程度的转化，能够给品饮者带来极大的口感差异。此次新标准的施行将帮助白茶爱好者更精准地分辨产品，购买到心仪的产品。
新《白茶标准》除了增加寿眉的定义之外，还清楚地解释了不同白茶产品的感官品质和理化指标。从白茶各产品的感官品质来看，好白茶一定要具备“鲜爽”口感，至少要具备“爽”这个品质特征。
收藏有据
符合规定即可长期保存
相较其他红茶、绿茶等其他品类，白茶的药理作用是其一大卖点。白茶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，最大程度保留了茶树鲜叶的茶多酚、茶氨酸等风味和营养成分，具有多种药理作用与保健功效，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
在行业发展的过程中，白茶散茶延伸到了白茶饼。作为紧压白茶，白茶饼因其易于储存、方便运输，且具备一定的收藏投资价值，同时伴随着茶客对养生功效的追求，近年来不断受到市场的热捧。
然而，虽然白茶饼、老白茶适合长期收藏，但在新标准所替代的GB/T22291-2008《白茶》国家标准中，只对白茶的贮存条件做出规定，却并未明确时限。
“根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，茶叶外包装上必须标注保质期，但是根据之前的白茶国标我们却很难做到这一点。”业内人士表示。因此，在无明确保质期规定的情况下，被宣传为可以长期保存的白茶饼似乎一直处于“真空”地带。
如今，随着新标准明确规定“应符合GB/ T 30375的规定。产品可长期保存”，也让白茶在符合规定的前提下可长期保存有了依据。
规范细致
白茶不含有非茶类物质和添加剂
除此之外，新标准还规定了白茶“具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变”。这也就意味着，一些往白茶中添加茉莉花、香草等做法产生的复合产品，已经不能称作“白茶”，只能算作花草茶饮料。
另外，白茶含水量的标准由7%上调至8.5%，新旧版本对比之下，含水量的标准是放宽松了，给茶农们“做了减法”，这也要求着新标准下的白茶贮存过程对环境的要求会进一步提高。
业内人士表示，新常态下中国茶叶正在发生激烈的变革，企业经营要向组织化、规模化、品牌化方向发展。而出台新《白茶标准》将促进白茶产业更加健康地发展。同时，白茶国家标准的修订对统一白茶质量标准、保证白茶的品质和特色具有重要意义，从而能够规范紧压白茶的生产销售，白茶品牌得到有效保护和提升，最终促进茶农增收和白茶产业健康发展。
避免误区
家庭存茶要注意
白茶的收藏价值和适合长期存放的特性，是我们所不能忽略的。爱茶市民在购买白茶的时候，遇到喜欢的茶，总会忍不住多买一些。尤其是品质好、产量少的茶，如果现在不下手买，更待何时？对于大部分购买白茶的朋友来说，通常是将白茶存放在家里，同时存茶量有限，也称作“家庭存茶”。
记者了解到，不同的茶类有不同的存放方法，绿茶喝的是鲜爽感，特别是名优绿茶，是所有茶类中最易陈化变质的茶，通常会把绿茶放在冰箱中保存，切记要密封严，否则茶叶容易变成冰箱的除味剂。对于红茶而言，如果开封后的茶叶密封不好的话，香气容易散失，所以，红茶的保存一般可放置在密闭干燥容器内，放在阴暗、干燥的环境保存即可。由于黑茶属于后发酵茶，因此它对存储的要求并不挑剔，保存时主要注意环境无异杂味、避光、通风；湿度达到一定要求但不能过于潮湿，所以不宜放入冰箱中，同时忌在闷热、空气污浊的环境中保存。白茶则常温存放即可，若是把白茶放在冰箱中，会阻碍白茶的转化，还有可能会吸收冰箱中的异味和香气，从而使白茶变质。
总的来说，白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，要远离有异味的场所，不将白茶保存在冰箱当中，分开放置不同茶类，避免会让白茶变质的水分、异味、高温等因素，更不可使用玻璃罐存茶。 （本报记者 赵世杰）
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