能饮一杯无
女报记者 薛冬 摄影 记者 梁大磊
曲水亭街21号旁门是间土坯房，跟这条街上其他的老建筑一样，因毗邻曲水河与百花洲，被改造成了临街商铺。做设计出身的房主曹雅男在厨房墙上掏出一面窗户，改成了一家饮品店，招牌上写着四个字“曲水曦和”。
5年前的曲水亭街，商业味儿还很寡淡。走在垂柳繁盛的曲水亭街上，依稀听得到妇人们用木槌洗衣的声音。这年“五一”小长假的第二天，曲水羲和匆忙开业了。
这个“匆忙”，指的是店内的陈设还没最终收尾，而对店内饮品的口味，曹雅男早已成竹在胸——喝遍济南所有酸梅汤，对老方子做了改良，四处对比确定有质感的塑料饮品杯，几番打听寻找童年记忆麦乳精的味道……在没有抖音、快手的年代，曲水羲和已经是一家网红店了。
续命的酸梅汤
每年一到这个时候，总有老主顾跑到曲水亭街，想找曹雅男讨一杯酸梅汤喝。因为最近昼夜温差大，酸梅汤还没上市，来喝的人像是吃了“闭门羹”一样，但不悦的神情很快就消退了，“那就来杯特调冰咖啡吧。”曹雅男毫不客气地说，店里20多种饮品，都是招牌，都好喝。
“一杯马天尼，摇匀，不要搅拌。”在美国电影协会评选的100年100句经典台词中，詹姆斯·邦德的这句台词成功入围。几乎在每一部《007》电影中，这句台词都会出现一遍。
与之相似的是，在济南的夏天，曹雅男也会无数次地听到这句再熟悉不过的台词——“老板，来杯酸梅汤。”
对于喝惯了酸梅汤的人来说，就像是一个仪式，一到这个时节，身体就开始发出对酸梅汤的渴望。是那种一想起来，嘴里就直冒酸水的感觉。喝汽水吃冰棍都是越喝越渴，只有酸梅汤，才是解暑降温的最佳调解员。
在黏腻的热风中，捧上一大碗冰镇酸梅汤，第一口先让你不觉发出嘶嘶声，第二口即便是太阳穴冰得发痛，还是香得一饮而尽，酸酸甜甜的凉意从头到脚，窜遍全身，这简直就是人生最爽的时刻。
所以，有时，真不得不佩服中华传统饮食里的那些智慧，怎么就想出了酸梅汤的点子呢？最基本的原料也就是那些随手可见的，豆蔻、桂花、蜂蜜、冰糖，还有经过烟熏、闷制、烘烤的工艺制成乌梅，搭配山楂、陈皮、甘草……煮出的水，就刚好成了消暑佳品。
魂牵梦绕的味道
在曲水羲和，最出名的，还是这杯冰镇解暑的酸梅汤。
为了这一杯“可能是济南最好喝的酸梅汤”，以最好的口感被食客一饮而尽，在售卖酸梅汤的时节，曹雅男天不亮就起床，到店后亲手将乌枣、乌梅、豆蔻、甘草等食材放进大锅熬制。滚烫的酸梅汤不能放进冷饮机，常温的味道更是白瞎，怎样才能让一锅热汤迅速冷却呢？门口就是曲水河，流淌的泉水冬天温热夏天冰凉，用来给酸梅汤降温再好不过了，曹雅男把这个过程称之为“拔凉”，“拔凉”后的酸梅汤放进冷饮机制冷，等到上午10点，这条“家家泉水、户户垂柳”的古老街道喧闹声多起来时，这精心熬制的汤水就开始了新的“征程”。
有客人点名来一杯，备好的饮料杯便接满了，有时候客人会坐在店外的吧台上跟曹雅男聊会天儿，天文地理f地侃一通，有的客人虽然不多说话，却因此成了这家小店的常客。谁又能道出，这家饮品小店的魔力所在呢。
“酸梅汤的方子很简单，上网一搜，大都是那么几味料。”曹雅男说，这个方子是照着爷爷奶奶的改良的，适量增加了乌枣、桂花，目的是增加味蕾的香味。他忘不了小时候一放学，回到家，家里桌子着在井水里“拔凉”好的酸梅汤，记忆里的味道始终魂牵梦绕，而几十年后，还是在这间小院里，当年喝汤的孩子继续做酸梅汤，把只属于他的味道，透过一杯杯冰镇解渴的冷饮，传递给来来往往的每个人。
记忆里的麦乳精
在曲水羲和的“菜单”里，酸梅汤跟红糖姜茶是交替出现的。什么时节喝什么，曹雅男理所当然地为顾客提前准备好。夏天有酸梅汤冰镇解暑，冬天也有驱寒暖胃的红糖姜茶。大冷天来逛曲水亭街，手里捧着红糖、大枣、生姜、枸杞熬制的道地饮品，心里总是暖暖的。
被曹雅男称为“镇店之宝”的，是他认为喝起来口感远超星冰乐的“特调冰咖啡”——现(咖啡、雀巢全脂牛奶配上巧克力冰淇淋球，黏腻的时节，想喝咖啡又不嗜苦的人，必须来尝一下。
值得一提的，还有属于70后记忆的麦乳精，但凡路过的人都会停留在广告牌下嘟囔几句，甚至边聊着麦乳精，还能延伸出“紫雪糕”、“打狗棒儿”这些极有年代感的话题。
贯穿珍珠泉及王府池子的泉水小院潺潺地流进东侧的小河，然后汇入百花洲，再由暗流汇入大明湖，如今，泉水小河两旁开满了小店，饮品店也多了。曲水羲和正对面，就是一家知名连锁的台湾茶饮店，曹雅男也坦言，自去年对面这家店开业以来，曲水羲和的营业额直线下滑，顾客里，以往占绝大多数的游客比例不断下降。“特别感谢爷爷奶奶给我留下这么一个老宅子，我没房租压力，所以还撑得住，时间会证明，好的东西会留下来的。”
纯天然、无添加是曹雅男开店的本心，他做得也正如姜文电影里说的那样，“要站着把钱赚了”。5年前，这条街上只有这一家饮品店，他是这么做的，5年后，当曲水亭街几乎家家户户卖酸梅汤、老济南茶汤时，他依旧如此。“勾兑、调制的饮品早晚会被时间淹没，没有市场的。”他说，“我要做百年老店的。”说罢，他脸上有外人难以说透的表情。
说话间，曲水羲和的窗口中出现了一张年轻的面庞，“不好意思，酸梅汤暂时还没上，看天气预报，这周吧，应该就能做了。”曹雅男说。
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