一个“会吃”的老板让这家私房菜很火很销魂
在济南和平路上，有一家热度颇高的新派融合菜的餐厅，它有一个很有气质的名字——食海会心私房菜。相比繁华的泉城路，这里算是挺隐蔽，却总有一批忠实粉丝拥趸。原来这里做的都是别家吃不到的稀罕菜，口碑相传，人气越来越旺。
和老板宋海燕经过一番交谈，才知餐厅并非徒有虚名，这得从老板的生活经历说起。她祖籍安徽，生于上海，也熟悉南京菜，从小练就成江浙菜的“行家”。来济南工作后，因对家乡菜一直有着很深的感情，所以在济南开了这家店。
为了保证菜品的品质，宋老板一开始就参与菜品的研发，在江浙菜的基础上口味不断改良，以符合济南人的喜好，慢慢形成了独有的特色菜品。
去年10月新店扩张，迁址到和平路，不少老客户都“追随”过来。“哪怕是处在异乡的人，也能来这里吃到家乡的味道，好多人来这里吃过之后，就成了常客，再难割舍这份情感。”宋老板说。
下面介绍一下餐厅里的招牌菜品：
徽州臭鳜鱼：采用古法秘制的臭鳜鱼，作为徽州菜的代表作之一，有着闻起来臭、吃起来香的独特风味。较之于其他家，他家的臭鳜鱼进行了改良，保留了臭鳜鱼最为本土的味道，但臭味却并没有那么重。一筷子夹下去，鱼肉如花瓣一样，一片片绽开。热气裹着嫩嫩的鱼肉与舌头接触，鱼肉鲜嫩，汁水横溢。化腐朽为神奇，大概就是如此吧。
臭豆腐煲大肠：大肠脱脂，采用南方水豆腐半发酵公益，跟大肠包在一起，小火慢慢煎,这样臭豆腐不但会金黄而且不碎，外酥里嫩，味道难忘。
此外，店里还有不少别处少有的“稀罕”菜品，比如蒜香海鲈鱼、徽州毛豆腐、笋尖炖火腿……不少熟客宴请都提前预订包间，用一顿有面子的私房料理来征服无数刁钻的舌头，是济南老饕们心照不宣的秘密。 （记者马强）
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