网络订餐“病灶”,并非难以治愈
□杨润勤
据新锐大众报道,济南市食药监局近日联合省内权威媒体举办“食安护佳节”净网行动。活动现场,邀请媒体记者在饿了么、美团外卖订餐平台随机抽取5组商家进行网络订餐,外卖小哥将外卖送到指定送餐地点后,由省食药检验研究院对外卖进行验货、封样、检验……经检查,五家餐饮店存在问题的“共性”为:卫生不佳、索证索票不齐全、食品储存不合理等。
回头看看,网络订餐的“病灶”不仅仅这些:订单餐食存在异物等不符合卫生安全要求；个别平台准入审核不严,出现无资质商家在平台线上登记,在线下无证经营的情况；部分餐食外包装存在破损、食物洒漏、串味等情况；部分商家自行安排的送餐人员,服务意识薄弱、服务主动性较差；平台商家不主动提供正规发票等。
让人欣慰的是,治理的“紧箍咒”越勒越紧。去年6月实施的《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》中规定,网络餐饮服务提供者,应当具有并依法取得食品经营许可证,按照许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动,不得超范围经营。去年9月山东省政府常务会讨论并通过的《山东省餐饮质量安全提升工程实施意见》中提到,深入开展食品安全“净网”行动,实行线上线下联动监管,规范网络食品交易行为。今年1月1日在全国施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》全方位规范网络订餐。
步步紧逼,环环相扣。然而,也不乏顶风而上者,你有政策,我有对策,你定你的调儿,我唱我的曲儿。咋办?
打蛇打七寸,网络订餐平台的信用体系是必不可少的。首先,要提高平台的服务意识,提升自身管理能力,平台要通过大数据比对等方式,对店家上传执照许可、经营场所等信息与政府登记信息比对,防止使用假证销售的“黑外卖”现象。对于情况严重的,应立即停止提供平台服务。平台自身要通过建立一系列监督制度,来监督和评价平台的入网餐饮店。利用实体店巡查抽检,查看是否存在套证、借证现象及厨房环境卫生条件、后厨人员持健康证情况；利用食品安全保证金制度强化入网餐饮店食品安全意识。通过对消费者投诉举报较多的店家,经过平台核实,采取降低搜索排名、停止平台服务。
当然,仅有平台的信用体系是不够的。要细化惩戒方案,特别是在处罚方面,一旦发现不合格的伪劣餐饮,要予以严厉处罚和打击,限制进入网络餐饮服务,并在媒体上进行公示,加大处罚额度。同时,有关监管部门不仅要对餐饮单位监管、网络订餐平台的监管,还要对送餐人员的进行监管,并且畅通各种投诉渠道,有投诉,监管人员必处理,甚至“儿子”“孙子”有问题,连坐“老子”。
一言以蔽之,网络订餐“病灶”,并非是难以治愈的顽疾,瞪起眼来,扎实监管,并且唤醒不良商家的“道德休眠”,网络订餐一定能温暖百姓们的舌尖。
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