市食药监局进行一次别开生面的网络订餐监督检查——记者线上“随意点”执法人员“线下检”
嫌出门吃饭太累，在家煮饭费劲，单位食堂吃腻了……如今，越来越多的市民爱上了网上订餐，打开手机、动动指头，足不出户分分钟就能搞定吃饭问题。市民在享受网络订餐带来便捷的同时，也会遇到后厨环境卫生未知、食品安全质量不详等“揪心事”。
为了让网络订餐更贴近百姓生活，让大家在即将到来的春节吃上安心暖心的美食，1月25日的“食安护佳节”特别行动聚焦网络订餐，并创新监管模式——记者线上随机点餐，执法人员线下突击检查供餐单位，餐食抵达后，检验人员立即封存留样进行检测。
“无缝隙”对接，“不走过场”式检查，此次行动不仅让群众在今冬吃得安心，更在细微处感受到济南城市的暖心。
记者“随意择店”点餐镜头前外卖小哥“惊住了”
25日10时30分，一批送抵大众传媒大厦5楼会议室的外卖小哥们“惊住了”。这间会议室的人并不像通常等待用餐的食客，满房间的摄像机、直播手机、照相机，还有一些穿着佩戴执法记录仪的“制服人员”。
此次行动邀请市内10余家主流媒体，以及济南美团、饿了么负责人。现场由记者通过网络餐饮服务第三方平台，分别从5家入网餐饮服务提供者预订10份外卖，并索取发票或餐单。外卖小哥送抵后，签字确认。
随后，监管人员查看外卖食品包装是否符合食品安全标准，第三方平台负责人查看是否符合平台要求。虽然室外温度低至零下8摄氏度，从下订单到送达约30分钟，但送抵的餐食都是温热的，并未出现冷食，或者汤汁外洒等问题。从外观看，这些外卖是“OK”的。
检查完毕后，省食药检验研究院抽样人员将外卖封样，进行致病菌检测。待检测结果出炉后，将第一时间对外公开。
执法人员“秒到”现场被检查店面仅一家“较差”
“一天需要配送300单，对一家小店来说简直忙得团团转。虽然后厨卫生存在一些不足，但我可以接受。”跟随执法人员检查完位于山大路的时光餐厅之后，一家媒体记者直言。
此次行动兵分两路，记者点餐完毕后，现场监管人员立即联系该供餐单位所在辖区的食药监管所人员，立即到店进行检查，并通过手机实时给会议室人员传递执法照片和视频。
从检查情况看，仅一家名为“饺情水饺”的店面“表现较差”。一间仅提供外卖的小店，门头略显破旧，物品摆放混杂，硬件设施设备老化，现场未发现工用具清洗消毒设施，甚至在场从业人员提供不出有效的健康证明。对此，监管人员现场下达整改意见书，责令限期整改，几天后该小店将会迎来更为严格的“复检”。
由于突检时间正是餐饮店最为忙碌的时候，5家店面普遍存在后厨卫生清理不及时、备用食品贮存不规范、工作服衣帽穿戴不整齐等共性问题，个别存在原料索证索票不齐全、健康证过期等问题。
让消费者吃得更放心探索“外卖直播”模式
近年外卖发展迅速，相关规范网络餐饮的法规办法相继落地。2018年1月1日起，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式施行。特别强调入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证，还应保障配送过程食品不受污染。
“从证照资质上看，随机点餐的5家店面全部证照资质齐全。”市食药监局相关负责人表示，本次行动是网络订餐监管的一次有益尝试，邀请各方参与，提振消费者对食品安全的信心。“发现一些瑕疵和问题并不重要，关键是今后能够将更多安全放心的外卖送到百姓家。”
据悉，下一步济南市将探索“外卖直播”模式，即在外卖的厨房或食品制作间内，安装足够的摄像头，确保能覆盖到每一个角落，使监控与摄像不留死角。同时，通过互联网传送至第三方平台，消费者下单时可实时观看。
“这样，商家的食品餐饮制作流程就可以尽收眼底，争取年底前大多数外卖餐厅实现明厨亮灶。”该负责人表示，让消费者吃得更放心、更暖心。（本报记者 卢虹）
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